Přemýšlejte o ryby, vejce, a možná obraz nóbl večeři někde na Manhattanu, kde 1% si spolu a vychutnat si jejich kaviár, zatímco bědovat, jak je těžké najít dobré piloty pro jejich soukromé tryskáče. Kaviár není poslední slovo na rybích vejcích, ačkoli, a existuje spousta možností, které si my ostatní můžeme dovolit. To je pro nás štěstí, protože výhody jejich konzumace jsou úžasné. Rybí vejce, známá také jako jikry, jsou neuvěřitelným jídlem bohatým na mikroživiny a Omega-3 mastné kyseliny., A na rozdíl od fermentovaného oleje z tresčích jater (ostatní potraviny získané z ryb tak výživné, že se počítá jako doplněk), jsou ve skutečnosti chutné, buď prosté, nebo jako přísada do všech druhů receptů.
Ryby, Vejce a Výživa
Roe může přijít ze všech různých druhů ryb, včetně beluga jeseter (pravda, kaviár), jiné druhy jeseterů (zdroj hodně z imitace kaviár), losos (červeno-oranžové vejce v sushi), a kapr. Některé měkkýše, jako humři, také produkují jedlá vejce technicky známá jako korál kvůli jejich barvě., Zatímco pravá jikra (nebo tvrdá jikra) pochází pouze z ženských ryb, některé trhy také nabízejí měkké jikry, což je milt, nebo sperma samčích ryb. Všechny různé druhy jiker jsou velmi výživné, ale losos a kapr jikry jsou pro většinu lidí mnohem dostupnější než luxusní kaviár. Jsou také šetrnější k životnímu prostředí-nadměrný rybolov vyčerpal přirozené populace jesetera beluga natolik, že je skutečně nezákonné jej dovážet do USA.
nutričně, rybí vejce sdílejí jednu důležitou výhodu s doplňky rybího oleje: mají velmi vysoký obsah protizánětlivých Omega – 3 tuků., Od roe je přirozeným zdrojem těchto tuků, i poráží doplněk pro nutriční kvalitu, protože tam je mnohem menší riziko, tuky, oxidaci během zpracování.
stejně jako většina skutečných potravin mají rybí vejce také více než jeden nutriční přínos. Jako jeden z mála potravinových zdrojů vitaminu D (jiné zahrnují kuřecí vejce a tučné ryby studené vody) je jikry skvělým doplňkovým jídlem, zejména v zimě., Stejně jako Omega-3 je Vitamin D ještě lepší z celé potraviny než z doplňku, protože celá potravinová verze obsahuje další vitamíny a minerály v nezpracované formě, bez plniv nebo přísad. Ve skutečnosti, Omega-3 mastných kyselin a Vitamínu D v roe dokonce pracovat společně, protože Vitamin D je rozpustný v tucích, takže zdravé tuky pomáhají vaše tělo vstřebat a využít.
jikry jsou také bohaté na vitamín B12, jeden z nejdůležitějších mikroživin pro duševní zdraví a vývoj mozku., Stejně jako ostatní mořské plody, obsahuje významné množství selenu, stopovými jinak těžké se dostat, s výjimkou para ořechů. Hořčík, železo a dokonce i trochu vápníku zaokrouhlují již působivou sadu výživových faktů.
než lidé měli dokonce jména pro tyto vitamíny, lidé v tradičních kulturách již věděli, jak silný je srnec. Ryby vejce jsou jedním z nejúčinnějších tradiční „superfoods“ pro plodnost, a Weston a. Price pozorován mnoha kulturách jde do extrémní délky, aby krmivo roe jejich těhotné ženy., Nyní dokonce USDA doporučuje, aby ji rodiče zahrnuli do stravy svých dětí, i když by to pravděpodobně lépe doporučili všem.
hledání dobrých rybích vajec
vzhledem k tomu, že jikry nejsou v Severní Americe příliš populární mimo sushi, může být výzvou najít dobrou značku. Nejlepší způsob, jak zajistit kvalitu a čerstvost, je získat jikry přímo z ryb, na skutečném trhu s rybami. Jen si uvědomte, že některé druhy rybích vajec obsahují toxiny, které vás mohou zhoršit. Budete se jim chtít vyhnout a zde si můžete prohlédnout seznam těch určitých ryb., Čerstvá jikra je sezónní luxus, ačkoli, protože je k dispozici pouze na jaře, kdy se ryby rozmnožují. Během zbytku roku, a po celý rok pro lidi, kteří nežijí na pobřeží, několik on-line prodejci poskytují roe, který byl připravený na různé způsoby (obvykle solení a zrání), aby ji zachovat. Pokud jdete touto cestou, ujistěte se, že dostanete produkt určený k lidské spotřebě, protože rybí vejce se také používají jako návnada a jídlo v akváriích.
je také možné získat jikry v některých supermarketech, pokud žijete v blízkosti celých potravin nebo jiného špičkového řetězce., I když vejce nejsou obvykle k dispozici, zkontrolujte znovu kolem Nového roku, protože některé obchody budou zásobovat kaviár kolem prázdnin. Ujistěte se, že jste si pečlivě přečetli štítky: jikry v nádobě nebo plechovce jsou často baleny s množstvím konzervačních látek. Zkuste také zkontrolovat etnické obchody s potravinami, zejména asijské trhy a středomořské/blízkovýchodní obchody.
vaření a podávání rybích vajec
při vaření jakéhokoli druhu jídla bohatého na PUFA (dokonce i Omega-3 PUFA) je vždy nejlepší zvolit metodu vaření, která nezničí Omega-3., Být zabalen do celého jídla, místo izolovaného oleje, rozhodně pomáhá udržovat O3S v rybích vejcích neporušené. Nižší teplo je lepší, ale ani to není záruka. Je zajímavé, že některé koření zdá se, že pomoci docela dost: na 150 ° C (302 ° c), rozmarýn a oregano výtažky, konzervované více než polovina Omega-3 mastné kyseliny při přidání rybího oleje během vaření, ve srovnání s 15-20% bez oleje.
Pokud máte to štěstí, že dostanete čerstvé jikry přímo z ryb, můžete je vyléčit do lososového kaviáru s minimem rozruchu a vybavení., Tato metoda je velmi jemná na Omega-3, protože nepoužívá nic teplejšího než voda z vodovodu. Střídavě, můžete smažit nebo péct roe sám o sobě, nebo dokonce vařit s rybami to přišel, pro působivé a živiny-hustá párty jídlo. Pan-smažené srnčí recepty také existují, ale ty jsou více podezřelé, protože smažení je jednou z metod vaření nejvíce destruktivní pro tuky O3.
Další snadnou alternativou je nechat jikry několik minut vařit a pak je jednoduše přidat do jakékoli vaječné misky nebo omelety., Slaná chuť jiker je skvělým doplňkem vajec; zkuste ozdobit některá ďábelská vejce posypáním kaviáru pro extra-fancy party jídlo. Tento jednoduchý vaječné soufflé by být také chutné s některými roe pečené v, a omeletu s jen jikry a vajíčka, je dokonalý důkaz, že nemusíte efektní recept, když máte čerstvé, vysoce kvalitní suroviny.
Pro jiný druh přípravy, taramosalata je řecký dip vyroben s ryby, vejce – to obvykle zahrnuje chleba, ale můžete stejně snadno použít brambory nebo mandle pro Paleo verzi., Je to skoro jako rybí vejce majonéza: zkuste to jako polévka zálivka, zeleninový dip, nebo občerstvení přímo z lžíce. Alternativně, dobrodružný pohled na bezpečné škroby je tento pastinák s jikry jako polevou, ochucený kmínem.
Pokud jste stále v pre-připravený balíček ryby, vejce, místo vaření sami, roe milovníci tvrdí, že to je nejlepší jíst přímo z nádoby – chyť lžíci a pusťte se do toho., Pokud rovnou lžíci malé vejce hnusí, můžete také zkusit, že slouží jim jako „topper“ na hard-vařené vejce, sušenky, nebo tyto Prvotní blinis, malé palačinky z vajec a máslo (to se také přidává ještě více nutriční hodnotu potravin, která je již fantastický sám o sobě). Místo nákupu rybích vajec plain můžete také najít tradiční italskou přípravu nazvanou botargo (také špalda bottarga). Botargo je pomazánka s vyléčen roe a obvykle se podává buď prostý nebo na sušenky.
užijte si rybí vejce!,
mořské Plody a vejce jsou dva z nejvíce výživných částí Paleo stravy, takže jestli je tu soutěž pro konečný Paleo superfood, rybí jikry by alespoň být silným uchazečem (nyní jen kdyby tam byl způsob, jak se dostat rybí jikry, játra…). Samozřejmě, nikdo jídlo je „perfektní jídlo“ samo, ale to je jen důvod, proč se připravit tyto malé pochoutky s další živiny husté potraviny, jako jsou vejce a máslo, jídlo, některé taramosalata s kale čipy, nebo si vychutnat roe jako přísada do Paleo-přátelské sushi.
Napsat komentář