Gondolom, a hal, a tojás, valamint lehet, hogy a kép egy elegáns vacsora valahol Manhattanben, ahol az 1% együtt élvezhessük a kaviár, míg kesereg, milyen nehéz megtalálni a jó pilóták a magánrepülőt. A kaviár azonban nem az utolsó szó a haltojásokról, és rengeteg lehetőség van, amit a többiek megengedhetnek maguknak. Ez szerencsés számunkra, mert az étkezés előnyei csodálatosak. Hal tojás, más néven roe, egy hihetetlen élelmiszer gazdag mikrotápanyagok és Omega-3 zsírsavak., És ellentétben erjesztett tőkehal máj olaj (a többi halból származó élelmiszer olyan tápláló számít, mint egy kiegészítő), ők valójában ízletes, akár sima vagy összetevőjeként mindenféle receptek.
haltojások és táplálkozás
A Roe mindenféle halból származhat, beleértve a beluga tokhalat (valódi kaviár), más típusú tokhalat (sok kaviár utánzás forrása), lazacot (a sushi vörös-narancssárga tojása), valamint pontyot. Néhány kagyló, mint a homár, ehető tojásokat is termel, amelyek színük miatt korall néven ismertek., Míg az igazi roe (vagy kemény roe) csak a női halakból származik, egyes piacok lágy roe-t is kínálnak, amely a hím halak milt-je vagy spermája. A különböző fajta roe nagyon tápláló, de a lazac és a ponty roe sokkal megfizethetőbb a legtöbb ember számára, mint a díszes kaviár. Ők is környezetbarátabbak – a túlhalászat annyira kimerítette a beluga tokhal természetes populációit, hogy valójában illegális importálni az Egyesült Államokba.
táplálkozási szempontból a haltojásoknak fontos előnyük van a halolaj-kiegészítőkkel: nagyon magas a gyulladáscsökkentő Omega-3 zsírokban., Mivel a roe ezeknek a zsíroknak a természetes forrása, még egy táplálékkiegészítőt is kiver, mivel sokkal kisebb a kockázata annak, hogy a zsírok oxidálódnak a feldolgozás során.
mint a legtöbb valódi étel, a haltojásoknak is egynél több táplálkozási előnye van. A D-Vitamin kevés táplálékforrásának egyike (mások közé tartozik a csirketojás és a zsíros hidegvizes hal), a roe nagyszerű kiegészítő élelmiszer, különösen télen., Az Omega-3-hoz hasonlóan a D-Vitamin még jobb egy egész ételből, mint egy kiegészítőből, mivel az egész élelmiszerváltozat más vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz feldolgozatlan formában, töltőanyagok vagy adalékanyagok nélkül. Sőt, az omega-3 zsírok és a D-Vitamin a roe-ban még együtt is működik, mert a D-Vitamin zsírban oldódó, így az egészséges zsírok segítenek a szervezetnek felszívni és használni.
A Roe gazdag B12-vitaminban is, amely a mentális egészség és az agy fejlődésének egyik legfontosabb mikrotápanyaga., Mint más tenger gyümölcsei, ez tartalmaz jelentős mennyiségű szelén, egy mikrotápanyag egyébként nehéz, kivéve a Brazil dió. A magnézium, a vas, sőt egy kis kalcium körbeveszi a táplálkozási tények már lenyűgöző készletét.
mielőtt az embereknek még nevük is volt ezekre a vitaminokra, a hagyományos kultúrákban élő emberek már tudták, milyen erős a roe. A haltojások a termékenység egyik leghatásosabb hagyományos “szuperételei”, és a Weston A. Price számos olyan kultúrát figyelt meg, amelyek extrém hosszúságúak ahhoz, hogy a nőstényeket táplálják., Most még az USDA is javasolja, hogy a szülők vegyék be a csecsemők étrendjébe, bár valószínűleg jobban tennék, ha mindenkinek ajánlanák.
jó haltojások megtalálása
mivel a roe nem nagyon népszerű Észak-Amerikában a sushi-n kívül, kihívást jelenthet egy jó márka megtalálása. A legjobb módja annak, hogy a minőség és a frissesség, hogy a roe közvetlenül a hal, a tényleges halpiac. Csak légy tudatában annak, hogy egyes haltojások tartalmaznak olyan toxinokat, amelyek megbetegíthetnek. El akarja kerülni őket, és itt láthatja a bizonyos halak listáját., A friss roe szezonális luxus, bár, mivel csak tavasszal érhető el, amikor a halak ívnak. Az év hátralevő részében, és egész évben azok számára, akik nem a tengerparton élnek, számos online kiskereskedő kínál olyan roe-t, amelyet különféle módon készítettek (általában sózás és gyógyítás) annak megőrzése érdekében. Ha ezt az utat választja, győződjön meg róla, hogy emberi fogyasztásra szánt terméket kap, mivel a haltojásokat akváriumokban csaliként és ételként is használják.
néhány szupermarketben is lehet roe-t kapni, ha egész élelmiszerek vagy más csúcskategóriás lánc közelében él., Még akkor is, ha a tojások általában nem állnak rendelkezésre, ellenőrizze újra az újév környékén, mivel egyes üzletek kaviárral fognak raktáron tartani az ünnepi party szezon körül. Ügyeljen arra, hogy figyelmesen olvassa el a címkéket: az üvegben vagy dobozban lévő roe-t gyakran sok tartósítószerrel csomagolják. Próbálja meg ellenőrizni az etnikai élelmiszerboltokat, különösen az ázsiai piacokat, valamint a mediterrán/közel-keleti üzleteket.
haltojások főzése és tálalása
bármilyen PUFÁBAN gazdag étel (akár Omega-3 PUFA) főzésekor mindig a legjobb olyan főzési módszert választani, amely nem pusztítja el az Omega-3-kat., Az egész élelmiszerbe csomagolva, az izolált olaj helyett, határozottan segít megőrizni az O3-ket a haltojásokban. Az alacsonyabb hő jobb, de még ez sem garancia. Elég érdekes, fűszereket úgy tűnik, hogy segítsek egy kicsit: 150 ° C (302 ° F) értéket, rozmaring, oregánó kivonat tartósított több mint a fele az Omega-3, ha hozzá halolaj főzés közben képest 15-20% anélkül, hogy az olaj.
ha elég szerencsés vagy ahhoz, hogy friss roe-t kapj egyenesen a halból, akkor magad is gyógyíthatja lazac kaviárra, minimális felhajtással és felszereléssel., Ez a módszer nagyon gyengéd az Omega-3-asokra, mivel nem használ semmi forróbbat, mint a csapvíz. Alternatív megoldásként önmagában is megsütheti vagy sütheti a roe-t, vagy akár szakácsolhatja a behozott halakkal, egy lenyűgöző, tápanyagban sűrű partiételhez. Pan-fried roe receptek is léteznek, de ezek gyanúsabbak, mivel a sütés az O3 zsírok egyik legpusztítóbb főzési módja.
egy másik egyszerű alternatíva az, hogy néhány percig főzzük a roe-t szakácsra, majd egyszerűen hozzáadjuk minden tojásételhez vagy omletthez., A sós roe íze nagyszerű kiegészítés a tojásokhoz; próbáljon meg néhány deviled tojást megszórni kaviárral egy extra divatos parti ételhez. Ez az egyszerű tojás soufflé is finom lenne néhány roe sült, és egy sima omlett csak roe és tojás egy tökéletes bizonyíték arra, hogy nem kell egy díszes recept, ha van friss, kiváló minőségű alapanyagokból.
egy másfajta készítmény esetében a taramosalata egy haltojással készült görög mártás-általában elavult kenyeret tartalmaz, de ugyanolyan könnyen használhat burgonyát vagy mandulát egy Paleo változathoz., Ez majdnem olyan, mint a hal tojás majonéz: próbálja ki, mint egy leves Feltöltés, egy zöldség dip, vagy egy snack egyenesen a kanalat. Felváltva, egy kalandos veszi biztonságos keményítők ez paszternák étel roe, mint egy feltöltési, ízesített kömény.
Ha egy előre elkészített haltojás csomagot kapsz ahelyett, hogy magad főznéd, a roe rajongók azt állítják, hogy a legjobban egyenesen az edényből eszik – fogj egy kanállal, majd áss be., Ha egy egyenes kanál kis tojást hoz ki, ön is próbálja szolgálni őket, mint egy “topper” a főtt tojás, sós keksz, vagy ezek az Ősi blinis, apró palacsinta készült tojást, vajat (ez is hozzáteszi még több táplálkozási értéke, hogy egy étel, ami már fantasztikus önmagában). Ahelyett, hogy vásárol a hal tojás sima, akkor lehet, hogy megtalálja a hagyományos olasz készítmény nevű botargo (is tönkölybúza bottarga). A Botargo egy pácolt roe-val készített spread, amelyet általában sima vagy kekszen szolgálnak fel.
élvezze a hal tojás!,
tenger Gyümölcsei, tojás vagy két legtáplálóbb részei Paleo diéta, szóval, ha van egy verseny a végső Paleo szuperétel, haltej legalább lesz egy erős versenyző (most, ha csak egy módja, hogy haltej máj…). Természetesen senki étel a “tökéletes étel” önmagában, de ez csak egy ok arra, hogy előkészítse ezeket az apró finomságokat más tápanyag-sűrű ételekkel, mint a tojás és a vaj, tálaljon fel néhány taramosalata kelkáposztával, vagy élvezze a roe-t, mint a Paleo-barát sushi összetevőjét.
Vélemény, hozzászólás?