denk aan fish eggs, en je kunt je een ritzy diner voorstellen ergens in Manhattan, waar de 1% samenkomen en genieten van hun kaviaar terwijl ze klagen hoe moeilijk het is om goede piloten te vinden voor hun privéjets. Kaviaar is echter niet het laatste woord over viseieren, en er zijn genoeg opties die de rest van ons zich kan veroorloven. Dat is gelukkig voor ons, want de voordelen van het eten ervan zijn geweldig. Viseieren, ook bekend als kuit, zijn een ongelooflijk voedsel rijk aan micronutriënten en omega-3 vetzuren., En in tegenstelling tot gefermenteerde levertraan (het andere vis-afgeleide voedsel dat zo voedzaam is dat het als supplement telt), zijn ze eigenlijk lekker, gewoon of als ingrediënt in allerlei recepten.
viseieren en voeding
kuit kan afkomstig zijn van allerlei soorten vis, waaronder de beluga-steur (echte kaviaar), andere soorten steur (de bron van veel imitatiekaviaar), zalm (de rood-oranje eieren in sushi) en karper. Sommige schelpdieren, zoals kreeften, produceren ook eetbare eieren technisch bekend als koraal vanwege hun kleur., Terwijl echte kuit (of harde kuit) alleen van vrouwelijke Vissen komt, bieden sommige markten ook zachte kuit, dat is de milt, of sperma van de mannelijke vissen. Alle verschillende soorten kuit zijn zeer voedzaam, maar zalm en karperkuit zijn veel betaalbaarder voor de meeste mensen dan mooie kaviaar. Ze zijn ook milieuvriendelijker – overbevissing heeft de natuurlijke populaties van de beluga-steur zo uitgeput dat het eigenlijk illegaal is om het in de VS te importeren.voedingswaarde delen viseieren een belangrijk voordeel met visolie-supplementen: ze bevatten zeer veel ontstekingsremmende omega-3-vetten., Omdat roe is een natuurlijke bron van deze vetten, het slaat zelfs een supplement voor voedingskwaliteit, omdat er veel minder risico van de vetten oxideren tijdens de verwerking.
zoals de meeste echte voedingsmiddelen hebben ook viseieren meer dan één nutritioneel voordeel. Als een van de weinige voedselbronnen van vitamine D (andere omvatten kippeneieren en vette koudwatervissen), is kuit een geweldig aanvullend voedsel, vooral tijdens de winter., Net als Omega-3s is vitamine D nog beter uit een hele voeding dan uit een supplement, omdat de hele voedselversie andere vitaminen en mineralen bevat in onverwerkte vorm, zonder vulstoffen of toevoegingen. In feite werken de omega-3 vetten en de vitamine D in kuit zelfs samen, omdat vitamine D vetoplosbaar is, zodat de gezonde vetten je lichaam helpen absorberen en gebruiken.
Roe is ook rijk aan vitamine B12, een van de belangrijkste micronutriënten voor geestelijke gezondheid en hersenontwikkeling., Net als andere zeevruchten, bevat het een aanzienlijke hoeveelheid selenium, een micronutriënt anders moeilijk te krijgen, behalve van paranoten. Magnesium, ijzer en zelfs een beetje calcium ronden een toch al indrukwekkende reeks voedingsfeiten af.
voordat mensen namen voor deze vitamines hadden, wisten mensen in traditionele culturen al hoe krachtig roe was. Viseieren zijn een van de meest krachtige traditionele “superfoods” voor de vruchtbaarheid, en Weston A. Price waargenomen vele culturen gaan tot het uiterste om kuit te voeren aan hun zwangere vrouwen., Nu raadt zelfs de USDA aan dat ouders het opnemen in het dieet van hun baby’ s, hoewel ze er waarschijnlijk beter aan doen om het voor iedereen aan te bevelen.
het vinden van goede viseieren
aangezien kuit niet erg populair is in Noord-Amerika buiten sushi, kan het een uitdaging zijn om een goed merk te vinden. De beste manier om de kwaliteit en versheid te garanderen is om de kuit rechtstreeks van de vis te krijgen, op een echte vismarkt. Wees je ervan bewust dat sommige soorten viseieren toxines bevatten die je ziek kunnen maken. U wilt ze vermijden, en kunt een lijst van die bepaalde vissen hier zien., Verse kuit is echter een seizoensgebonden luxe, omdat het alleen beschikbaar is in het voorjaar wanneer de vissen paaien. Tijdens de rest van het jaar, en het hele jaar door voor mensen die niet aan de kust wonen, verschillende online retailers bieden kuit die is bereid op verschillende manieren (meestal zouten en genezen) om het te behouden. Als u deze route volgt, zorg er dan voor dat u een product krijgt dat bestemd is voor menselijke consumptie, want viseieren worden ook gebruikt als aas en voer in aquaria.
Het is ook mogelijk om roe te krijgen bij sommige supermarkten, als je in de buurt van een Whole Foods of een andere high-end keten woont., Zelfs als de eieren zijn meestal niet beschikbaar, check terug rond New Year ‘ s, omdat sommige winkels zullen voorraad op kaviaar rond de vakantie partij seizoen. Lees de etiketten goed door: kuit in een pot of blik is vaak verpakt met veel conserveringsmiddelen. Probeer ook etnische supermarkten te controleren, vooral Aziatische markten en Mediterrane/Midden-Oosterse winkels.
koken en serveren van viseieren
bij het koken van elk soort voedsel dat rijk is aan MOVZ (zelfs omega-3 MOVZ), is het altijd het beste om een kookmethode te kiezen die de Omega-3 ‘ s niet vernietigt., Wordt verpakt in een hele voeding, in plaats van een geïsoleerde olie, helpt zeker om de O3s in viseieren intact te houden. Lagere warmte is beter, maar zelfs dat is geen garantie. Interessant genoeg, sommige kruiden lijken te helpen nogal wat: bij 150 graden Celsius (302 graden Fahrenheit), rozemarijn en oregano extracten bewaard meer dan de helft van de omega-3 ‘ s wanneer toegevoegd aan visolie tijdens het koken, in vergelijking met 15-20% zonder de oliën.
als je het geluk hebt om verse kuit rechtstreeks van de vis te krijgen, kun je het zelf uitharden tot zalmkaviaar, met een minimum aan gedoe en uitrusting., Deze methode is zeer zacht voor de omega-3 ‘ s, omdat het niets heter dan kraanwater gebruikt. Afwisselend kon je de kuit zelf bakken of bakken, of zelfs koken met de vis die erin kwam, voor een indrukwekkend en voedzaam feestgerecht. Gebakken kuit recepten bestaan ook, maar deze zijn meer verdacht, omdat frituren is een van de kookmethoden meest destructief voor de O3 vetten.
een ander eenvoudig alternatief is om het kuit een paar minuten te laten sudderen om te koken, en het vervolgens gewoon toe te voegen aan een eigerecht of omelet., De zoute kuit smaak is een geweldige aanvulling op de eieren; probeer garneren sommige gevulde eieren met een strooi van kaviaar voor een extra-fancy feest gerecht. Deze eenvoudige eiersoufflé zou ook lekker zijn met wat kuit gebakken in, en een gewone omelet met alleen kuit en eieren is een perfect bewijs dat je geen chique recept nodig hebt als je verse, hoogwaardige ingrediënten hebt.
voor een ander soort bereiding is taramosalata een Griekse dip gemaakt met viseieren – het bevat meestal oud brood, maar je kunt net zo gemakkelijk aardappelen of amandelen gebruiken voor een Paleo-versie., Het is bijna als viseimayonaise: probeer het als soep topping, een plantaardige dip, of een snack recht uit de lepel. Afwisselend is dit pastinaakgerecht met kuit als topping, op smaak gebracht met komijn een avontuurlijke variant op veilig zetmeel.
Als u een vooraf voorbereide verpakking viseieren krijgt in plaats van het zelf te koken, beweren roe-liefhebbers dat het het beste rechtstreeks uit de pot wordt gegeten – pak een lepel en graaf in., Als een rechte Lepeltje met kleine eitjes je opgraaft, kun je ze ook proberen te serveren als een “topper” op hardgekookte eieren, crackers, of deze oer blini ‘ s, kleine pannenkoeken gemaakt met eieren en boter (dit voegt ook nog meer voedingswaarde toe aan een voedsel dat op zichzelf al fantastisch is). In plaats van het kopen van de viseieren plain, kunt u ook in staat zijn om een traditionele Italiaanse voorbereiding genaamd botargo (ook gespeld bottarga) te vinden. Botargo is een spread gemaakt met gezouten kuit en meestal geserveerd hetzij gewoon of op crackers.
geniet van uw viseieren!,
zeevruchten en eieren zijn twee van de meest voedzame delen van een Paleo-dieet, dus als er ooit een competitie is voor het ultieme Paleo superfood, zou viskuit op zijn minst een sterke kanshebber zijn (als er nu maar een manier was om viskuitlever te krijgen…). Natuurlijk, niemand eten is het “perfecte eten” helemaal op zichzelf, maar dat is gewoon een reden om deze kleine delicatessen te bereiden met andere voedingsrijke voedingsmiddelen zoals eieren en boter, schotel wat taramosalata met boerenkool chips, of geniet van uw kuit als ingrediënt in Paleo-vriendelijke sushi.
Geef een reactie