Nogle af nedenstående links er affiliate links, hvilket betyder, at jeg vil tjene en provision uden ekstra omkostninger for dig, hvis du klikker igennem og foretage et køb. Uanset hvad, jeg linker kun til produkter, vi bruger på vores gård eller tror på.
En Borscht opskrift er noget, som ethvert hjem burde have, uanset om du ukrainske eller ikke. Denne traditionelle ukrainske borscht kombinerer jordens rødder med friskheden af dill og andre grøntsager., En solid, sund og sparsommelig måde at bruge dine havegrøntsager på og strække dit madbudget, mens du fylder din families maver i efteråret!
jeg kommer fra en god ukrainske lager. Jeg ved det, fordi min mor aldrig lader mig glemme det. Jeg bliver mindet om hver familiesammenkomst, ved hvert fælles måltid og stort set enhver anden chance, min mor får at fortælle mig (eller nogen anden).
“Vi er ukrainske. Vi kommer fra godt lager. Vi spiser godt, og vi fodrer folk. Det er, hvad vi gør.,”
Jeg kan ikke fortælle dig, hvor mange gange jeg har hørt denne eller en version af dette i min familie.
måske var det denne ikke-så-subliminale messaging, der fik mig til at forfølge en homesteading livsstil. Uanset hvad, der er en vis sandhed i disse ord. Vi har altid spist godt, selv på et stramt budget, og vi elsker at sikre, at andre bliver fodret godt, når de er i vores virksomhed.
er Borscht oprindeligt fra Ukraine eller fra Rusland?
tro det eller ej, dette er et almindeligt spørgsmål., Der er et par korte østeuropæiske retter, som min stolte ukrainske familie er blevet kendt for. Min tante er håndlavet perogies og min mor kål ruller altid gøre en udseende på ferie middage i vores familie sammen med skåle af surkål, gæret pickles, syltede rødbeder, kielbasa (pølser), stegte løg og et overdænge at hjælpe med creme fraiche.
Om debatten om, hvorvidt Borscht er ukrainsk eller russisk, er det menes at stamme fra Ukraine, men Rusland har nu sin egen lignende version af denne traditionelle skålen.
er Borscht sund?,
en af mine foretrukne ting ved Borscht er den dybe rubinfarve, der kommer fra kål og rødbeder! Jeg elsker også at det er utrolig sundt og fyldt med protein (fra bouillon og valgfri kød), jern (fra roer), C-vitamin, kalium og vitamin B6 (fra gulerødder) plus fibre og vitamin K & C (fra kål).
Jeg har altid det godt med at servere denne Borscht-opskrift til min familie.,
Sparsommelige komfort mad for krop og sjæl
Fordi vi kommer fra en slægt af ukrainske bønder, der var til at overleve barske Østlige Europæiske vintre med noget mere end de par korte fødevarer, de havde på hånden (hvede, kartofler, kål og roer for det meste), vores traditionelle fødevarer har en tendens til at har disse ingredienser går igen og igen på forskellige måder.en sådan skål, der ikke behøver nogen særlig lejlighed til at pryde spisebordene i vores familie, er borscht.
hvad betyder Borscht?,
Borscht definition: en rødbede-baseret suppe, der kan kombineres med alt andet, du har fået voksende i haven til at skabe et solidt, sundt måltid, der også strækker sig din mad budget og ugentlige måltider bare en lille smule længere.
i sensommeren og efteråret er der næsten altid en gryde med borscht, der simmer væk på min mors komfur, da hun gør brug af rødbeder, gulerødder, kartofler og frisk dild ukrudt, der skal høstes fra hendes have. Hvis det er grøn bønnesæson, kaster hun også nogle hakkede grønne bønner i suppen., Hvis ikke, vil hun nøjes med de ingredienser, hun har på hånden (det gør det også til en god “rengør køleskabet” opskrift).
vegetarisk Borscht opskrift option
traditionelt er der et par forskellige måder at gøre borscht. En måde er at gøre det med pølse eller strimlet kød, men selvfølgelig havde ikke alle adgang til kød i det “gamle land”, så borscht kan (og er ofte blevet) gjort vegetarisk.,
min mor har altid lavet vegetarisk borscht, men skønheden i denne (eller enhver anden) suppe er, at du stort set kan smide hvad du har til rådighed for at gøre brug af friske ingredienser og gøre dine måltider virkelig strække. Så længe du har rødbeder, kan du lave en version af denne hjertelige og smukke fuchsia pink suppe, der lugter og smager som et trøstende knus fra en ukrainsk baba (aka, bedstemor).,
Hvordan man kan Gøre Borscht
Min mor ‘ s grundlæggende borscht opskrift begynder med en base af hakket løg, kål og selleri sauteret i smør, frisk presset (eller revet) hvidløg, en dåse hakkede tomater og et par kopper kylling bouillon (eller oksekød bouillon eller vand med lidt kylling eller oksekød bouillon tilsættes efter smag). For at gøre dette til en vegetarisk borscht opskrift, brug vegetabilsk bouillon.,
derefter tilføjer hun nogle revne gulerødder, terninger kartofler og friske rødbeder, der først skrælles og derefter terninger og revet og tilsættes til bouillon, hvilket giver den en rig jordagtig smag og lyserød farve.
når alle ingredienserne er blevet kastet i gryden, bliver de overladt til at simre, indtil de er blødgjort lige nok, og alle smag er godt kombineret. Så tilføjer hun lidt salt og sort peber efter smag. Lige før servering tilføjer hun noget hakket frisk dild ukrudt.
når den er klar til servering, hældes borscht i en suppeskål og toppes med en stor dukke creme fraiche.,
Variationer til denne Borscht Opskrift
Du kan skifte denne traditionelle borscht opskriften ved at tilføje eller erstatte friske hakkede tomater (i stedet for dåse), grønne bønner, ærter, roer, grønne og hakket svinekød eller pølse.
Jeg kan godt lide min borscht med en side af frisk brød og smør, som jeg elsker at dyppe i bouillon. Dette er et tilfælde, hvor jeg foretrækker det tætte rugbrød, som østeuropæerne er kendt for. Rugbrød har en tendens til at opsuge bouillon bedre uden at gøre brødet grødet., Den dybe, hjertelige smag af rugbrød komplimenterer også den komplekse jordethed af roerne i borscht.
men en ægte ukrainsk vil gøre brug af hvad brød hun har på hånden. Affald ikke ønsker ikke er en tommelfingerregel, når det kommer til ukrainsk mad.
det bedste ved Borscht
for mig er det bedste ved borscht, at du kan få et par enkle haveingredienser til at gå langt., Et par rødbeder, et par gulerødder, en løg, et par fed hvidløg, en dåse tomater og en kartoffel eller to kan omdannes til nok suppe til at fylde maven i en familie på fem, og du har måske stadig noget tilbage.
kan du fryse Borscht?
Borscht fryser også usædvanligt godt og ville også være en god kandidat til pres konserves. Og det er en fantastisk måde at bruge alle slags sensommer og falde grøntsager ud af din have, som du måske ikke tror at kombinere ellers (som tomater, gulerødder, rødbeder og dill).,
for at fryse, lad din suppe afkøle og opbevar den i en glasmurkrukke. Sørg for at forlade en tomme eller to til udvidelse.
Når du er klar, skal du blot afrime borscht i køleskabet og varme i en gryde.
alt i alt, hvis du leder efter et sparsomt måltid, der også er sundt og hjerteligt, og som udelukkende kan fremstilles af ingredienser ud af din egen hjemhave, kan jeg ikke tænke på noget bedre end denne lette borscht-opskrift til at varme krop og sjæl. Og jeg burde vide, jeg er trods alt Ukrainsk.,
Traditionelle ukrainske Borscht Opskrift
Anastasia Sakawsky
Instruktioner
-
Sauter løg, selleri og kål med smør til de er bløde og gennemsigtige.,
-
tilsæt dåsen med terninger med tomater og hvidløg samt alt vandet eller bouillon.
-
kog over medium høj varme, reducer derefter til medium varme, og lad det simre.
-
skræl rødbeder, gulerødder og kartofler.
-
terninger halvdelen af rødbederne og riv den anden halvdel.
-
Riv alle gulerødderne.,
-
terning af kartoflen.
-
tilsæt rødbeder, gulerødder og kartoffel til bouillon. Hvis du gerne vil tilføje andre valgfrie grøntsager (dvs .. bønner, ærter, betegrønne osv.) gør det nu.
-
Tillad suppen simre på medium indtil hakkede roer og kartofler er bløde (teste dem med en gaffel eller ved at bide i dem!15 minutter. Fjern suppen fra varmen.,
-
omrør hakket frisk dild ukrudt og salt og sort peber.
-
serveres varmt med en klat creme fraiche og en skive brød og smør (rugbrød er bedst!,)
There you have it, a traditional Borscht recipe.
Skriv et svar