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Una receta de Borscht es algo que todos los hogares deben tener, independientemente de si eres Ucraniano o no. Este borscht tradicional ucraniano combina la tierra de la remolacha con la frescura del eneldo y otras verduras., Una manera abundante, saludable y frugal de usar sus verduras de jardín y estirar su presupuesto de alimentos mientras llena el vientre de su familia este otoño!
yo vengo de buena ucraniano stock. Lo sé porque mi madre nunca me deja olvidarlo. Se me recuerda en cada reunión familiar, en cada comida comunal y prácticamente en cualquier otra oportunidad que mi madre pueda decirme (o cualquier otra persona).
» somos Ucranianos. Venimos de buena estirpe. Comemos bien y alimentamos a la gente. Es lo que hacemos.,»
no puedo decirte cuántas veces he escuchado esto o alguna versión de esto en mi familia.
quizás fue este mensaje no tan subliminal lo que me llevó a seguir un estilo de vida de homesteading. A pesar de todo, hay algo de verdad en estas palabras. Siempre hemos comido bien, incluso con un presupuesto ajustado, y nos encanta asegurarnos de que otros se alimenten bien cuando están en nuestra compañía.
Es Borscht originario de Ucrania o de Rusia?
lo creas o no, esta es una pregunta común., Hay algunos platos básicos de Europa del Este por los que mi orgullosa familia ucraniana ha llegado a ser conocida. Los perogies hechos a mano de mi tía y los rollos de repollo de mi madre siempre aparecen en las cenas navideñas en nuestra familia junto con cuencos de chucrut, encurtidos fermentados, remolachas encurtidas, Kielbasa (salchichas), cebollas fritas y una ración abundante de crema agria.
sobre el debate de si el Borscht es Ucraniano o ruso, se cree que proviene de Ucrania, sin embargo, Rusia ahora tiene su propia versión similar de este plato tradicional.
Es Borscht Saludable?,
una de mis cosas favoritas sobre Borscht es el color rubí profundo que proviene de la col y la remolacha! También me encanta que es increíblemente saludable y lleno de proteínas (del caldo y la carne opcional), hierro (de la remolacha), vitamina C, potasio y vitamina B6 (de las zanahorias), además de fibra y vitamina K & C (de la col).
siempre me siento muy bien al servir esta receta de Borscht a mi familia.,
frugal comfort food for the body and soul
debido a que venimos de un linaje de campesinos ucranianos que tuvieron que sobrevivir a los duros inviernos de Europa del Este con nada más que los pocos alimentos básicos que tenían a mano (trigo, papas, repollo y remolacha principalmente), nuestros alimentos tradicionales tienden a presentar estos ingredientes una y otra vez de varias maneras.
uno de esos platos que no necesita ninguna ocasión especial para adornar las mesas de la cena en nuestra familia es borscht.
¿Qué significa Borscht?,
Borscht definición: una sopa a base de remolacha que se puede combinar con cualquier otra cosa que tengas cultivando en tu jardín para crear una comida abundante y saludable que también estira tu presupuesto de alimentos y comidas semanales un poco más.
a finales del verano y el otoño, casi siempre hay una olla de borscht a fuego lento en la estufa de mi madre mientras hace uso de la remolacha, las zanahorias, las papas y la hierba fresca de eneldo que necesitan cosecharse en su jardín. Si es temporada de judías verdes, ella también echará algunas judías verdes picadas en la sopa., Si no, se conformará con los ingredientes que tenga a mano (esto también lo convierte en una gran receta para «limpiar la nevera»).
opción de receta de Borscht vegetariano
tradicionalmente hay algunas maneras diferentes de hacer borscht. Una forma es hacerlo con salchichas o carne rallada, pero por supuesto, no todos tenían acceso a la carne en el «viejo país», por lo que el borscht se puede (y a menudo se ha hecho) vegetariano.,
mi madre siempre ha hecho borscht vegetariano, pero la belleza de esta (o cualquier otra) sopa es que prácticamente puedes agregar lo que tengas a mano para hacer uso de ingredientes frescos y hacer que tus comidas realmente se estiren. Mientras tengas remolacha, puedes hacer alguna versión de esta abundante y hermosa sopa Rosa fucsia que huele y sabe a un abrazo reconfortante de una baba Ucraniana (también conocida como abuela).,
cómo hacer Borscht
la receta básica de borscht de mi madre comienza con una base de cebolla picada, col y apio salteados en mantequilla, frescos-ajo prensado (o rallado), una lata de tomates cortados en cubitos y unas tazas de caldo de pollo (o caldo de ternera, o incluso agua con un poco de caldo de pollo o ternera para darle sabor). Para hacer de esta una receta de borscht vegetariano, use caldo de verduras.,
luego agrega zanahorias ralladas, papas cortadas en cubitos y remolachas frescas que primero se pelan y luego se cortan en cubitos y se rallan y se agregan al caldo, dándole un rico sabor terroso y un color rosa brillante.
una vez que todos los ingredientes han sido echados en la olla, se dejan cocer a fuego lento hasta que se han ablandado lo suficiente y todos los sabores están bien combinados. Luego agrega un poco de sal y pimienta negra al gusto. Justo antes de servir, agrega un poco de hierba fresca picada de eneldo.
cuando está listo para servir, el borscht se sirve en un tazón de sopa y se cubre con una cucharada grande de crema agria.,
variaciones de esta receta de Borscht
puede cambiar esta receta tradicional de borscht agregando o sustituyendo tomates frescos en cubitos (en lugar de enlatados), judías verdes, guisantes, hojas de remolacha y carne de cerdo o salchicha rallada.
Me Gusta Mi borscht con un lado de pan fresco y mantequilla, que me encanta sumergir en el caldo. Este es un caso en el que prefiero el denso pan de centeno por el que son conocidos los europeos del Este. El pan de centeno tiende a absorber mejor el caldo sin hacer que el pan se vuelva blando., El sabor profundo y abundante del pan de centeno también complementa la compleja tierra de las remolachas en borscht.
pero un verdadero Ucraniano hará uso de cualquier pan que tenga a mano. El desperdicio no quiere no es una regla general cuando se trata de comida ucraniana.
lo mejor del Borscht
para mí, lo mejor del borscht es que puedes hacer que unos simples ingredientes de jardín recorran un largo camino., Algunas remolachas, un par de zanahorias, una cebolla, un par de dientes de ajo, una lata de tomates y una patata o dos se pueden convertir en sopa suficiente para llenar los vientres de una familia de cinco, y todavía puede tener un poco de sobrante.
¿se puede congelar Borscht?
Borscht también se congela excepcionalmente bien y sería un buen candidato para el enlatado a presión también. Y es una excelente manera de usar todo tipo de verduras de finales de verano y otoño de su jardín que no podría pensar en combinar de otra manera (como tomates, zanahorias, remolachas y eneldo).,
Para congelar, deje que su sopa se enfríe y guárdela en un frasco de vidrio. Asegúrese de dejar una pulgada o dos para la expansión.
cuando esté listo, simplemente descongele el borscht en el refrigerador y caliente en una olla.
En general, si está buscando una comida frugal que también sea saludable y abundante, y se pueda hacer completamente con ingredientes de su propio jardín, no se me ocurre nada mejor que esta receta fácil de borscht para calentar el cuerpo y el alma. Y yo debería saber, soy Ucraniano después de todo.,
Tradicional ucraniana Borscht Receta
Anastasia Sakawsky
instrucciones
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saltear las cebollas, el apio y la col con la mantequilla hasta que estén suaves y translúcidas.,
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Agregar la lata de tomates cortados en trozos y el ajo, así como toda el agua o caldo.
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Llevar a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento.
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Pelar las remolachas, las zanahorias y la patata.
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corte la mitad de las remolachas y ralle la otra mitad.
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Rejilla todas las zanahorias.,
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Dados las patatas.
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añadir las remolachas, zanahorias y patatas al caldo. Si desea agregar otras verduras opcionales (es decir. frijoles, guisantes, hojas de remolacha, etc.) hágalo ahora.
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deje que la sopa se cocine a fuego lento en medio hasta que las remolachas y las papas estén blandas (pruébelas con un tenedor o mordiéndolas!), unos 15 minutos. Retire la sopa del fuego.,
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revuelva en hierba fresca picada de eneldo y sal y pimienta negra.
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Servir caliente con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan y mantequilla (pan de centeno es el mejor!,)
There you have it, a traditional Borscht recipe.
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