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Una ricetta Borscht è qualcosa che ogni casa dovrebbe avere, indipendentemente dal fatto che tu sia ucraino o no. Questo tradizionale borscht ucraino combina la terrosità delle barbabietole con la freschezza di aneto e altre verdure., Un modo abbondante, sano e frugale per utilizzare le verdure del tuo giardino e allungare il budget alimentare mentre riempiendo le pance della tua famiglia questo autunno!
Vengo da un buon magazzino ucraino. Lo so perche ‘ mia madre non me lo lascia mai dimenticare. Mi viene in mente ad ogni riunione di famiglia, ad ogni pasto comune e praticamente ogni altra possibilità che mia madre possa dirmi (o chiunque altro).
“Siamo ucraini. Veniamo da una buona scorta. Mangiamo bene e nutriamo le persone. E ‘ quello che facciamo.,”
Non posso dirti quante volte ho sentito questa o qualche versione di questo nella mia famiglia.
Forse è stato questo messaggio non così subliminale che mi ha spinto a perseguire uno stile di vita da homesteading. Indipendentemente da ciò, c’è del vero in queste parole. Abbiamo sempre mangiato bene, anche con un budget limitato, e ci piace assicurarci che gli altri siano nutriti bene quando sono nella nostra azienda.
Borscht è originario dell’Ucraina o della Russia?
Che ci crediate o no, questa è una domanda comune., Ci sono alcuni piatti dell’Europa orientale fiocco che la mia orgogliosa famiglia ucraina è venuto per essere conosciuto per. Le perogie fatte a mano di mia zia e gli involtini di cavolo di mia madre fanno sempre la loro comparsa alle cene di vacanza nella nostra famiglia insieme a ciotole di crauti, sottaceti fermentati, barbabietole sottaceto, kielbasa (salsicce), cipolle fritte e una porzione colma di panna acida.
A proposito del dibattito sul fatto che il Borscht sia ucraino o russo, si ritiene che provenga dall’Ucraina, tuttavia, la Russia ora ha una sua versione simile di questo piatto tradizionale.
Il Borscht è sano?,
Una delle mie cose preferite di Borscht è il colore rubino profondo che viene dal cavolo e barbabietole! Mi piace anche che sia incredibilmente sano e ricco di proteine (dal brodo e carne opzionale), ferro (dalle barbabietole), vitamina C, potassio e vitamina B6 (dalle carote) più fibre e vitamina K & C (dal cavolo).
Mi sento sempre bene nel servire questa ricetta di Borscht alla mia famiglia.,
Frugale cibo di conforto per il corpo e l’anima
Poiché veniamo da una stirpe di contadini ucraini che hanno dovuto sopravvivere ai rigidi inverni dell’Europa orientale con nient’altro che i pochi alimenti di base che avevano a portata di mano (grano, patate, cavoli e barbabietole per lo più), i nostri cibi tradizionali tendono a caratterizzare
Uno di questi piatti che non ha bisogno di un’occasione speciale per abbellire le tavole della nostra famiglia è il borscht.
Cosa significa Borscht?,
Borscht definizione: una zuppa a base di barbabietole che può essere combinata con qualsiasi altra cosa tu abbia in crescita nel tuo giardino per creare un pasto abbondante e sano che allunga anche il budget alimentare e i pasti settimanali solo un po ‘ oltre.
Alla fine dell’estate e in autunno, c’è quasi sempre una pentola di borscht che sobbollisce sul piano cottura di mia madre mentre usa le barbabietole, le carote, le patate e l’erba fresca di aneto che devono essere raccolte dal suo giardino. Se è la stagione dei fagiolini, getterà anche dei fagiolini tritati nella zuppa., In caso contrario, si accontenterà di qualsiasi ingrediente abbia a portata di mano (questo lo rende anche una grande ricetta “pulisci il frigo”).
Vegetariano Borscht ricetta opzione
Tradizionalmente ci sono alcuni modi diversi per fare borscht. Un modo è quello di farlo con salsiccia o carne tritata, ma ovviamente non tutti avevano accesso alla carne nel “vecchio paese”, quindi il borscht può essere (ed è stato spesso) reso vegetariano.,
Mia madre ha sempre fatto il borscht vegetariano, ma la bellezza di questa (o di qualsiasi altra) zuppa è che puoi praticamente buttare tutto ciò che hai a portata di mano per utilizzare ingredienti freschi e rendere i tuoi pasti davvero allungati. Finché hai le barbabietole, puoi fare una versione di questa zuppa rosa fucsia abbondante e bella che odora e sa di un abbraccio confortante da un baba ucraino (aka, nonna).,
Come Fare la Zuppa di
di Mia madre, che di base borscht ricetta inizia con una base di cipolla tritata, cavolo e sedano in padella con burro, fresco pressato (o grattugiato) aglio, una lattina di pomodori a cubetti e un paio di tazze di brodo di pollo (o brodo di carne, o anche acqua con un po ‘ di pollo o di manzo, brodo aggiunto per il gusto). Per rendere questa ricetta vegetariana borscht, utilizzare brodo vegetale.,
Poi aggiunge alcune carote grattugiate, patate a dadini e barbabietole fresche che vengono prima sbucciate e poi tagliate a dadini e grattugiate e aggiunte al brodo, dandogli un ricco sapore terroso e un colore rosa brillante.
Una volta che tutti gli ingredienti sono stati gettati nella pentola, vengono lasciati cuocere a fuoco lento fino a quando non si sono ammorbiditi abbastanza e tutti i sapori sono ben combinati. Poi aggiunge un po ‘ di sale e pepe nero a piacere. Poco prima di servire, aggiunge un po ‘ di aneto fresco tritato.
Quando è pronto per servire, il borscht viene mestolato in una ciotola di zuppa e condito con un grosso ciuffo di panna acida.,
Variazioni a questa ricetta Borscht
È possibile modificare questa ricetta tradizionale borscht con l’aggiunta o la sostituzione di pomodori freschi a dadini (invece di scatola), fagiolini, piselli, barbabietole e carne di maiale tagliuzzato o salsiccia.
Mi piace il mio borscht con un lato di pane fresco e burro, che amo immergere nel brodo. Questo è un caso in cui preferisco il pane di segale denso che gli europei dell’Est sono noti per. Il pane di segale tende ad assorbire meglio il brodo senza far diventare il pane pastoso., Il sapore profondo e sostanzioso del pane di segale complimenta anche la complessa terrosità delle barbabietole nel borscht.
Ma un vero ucraino farà uso di qualsiasi pane che ha a portata di mano. Rifiuti non vogliono non è una regola empirica quando si tratta di cibo ucraino.
La cosa migliore di Borscht
Per me, la cosa migliore di borscht è che si può fare un paio di semplici ingredienti da giardino andare un lungo cammino., Un paio di barbabietole, un paio di carote, una cipolla, un paio di spicchi d’aglio, una lattina di pomodori e una patata o due possono essere trasformati in zuppa abbastanza per riempire le pance di una famiglia di cinque persone, e si potrebbe ancora avere qualche avanzo.
Puoi congelare il Borscht?
Anche il Borscht si congela eccezionalmente bene e sarebbe un buon candidato anche per l’inscatolamento della pressione. Ed è un ottimo modo per utilizzare tutti i tipi di fine estate e autunno verdure dal vostro giardino che si potrebbe non pensare di combinare altrimenti (come pomodori, carote, barbabietole e aneto).,
Per congelare, lasciare raffreddare la zuppa e conservarla in un barattolo di vetro. Assicurati di lasciare un pollice o due per l’espansione.
Quando sei pronto, basta scongelare il borscht in frigorifero e scaldarlo in una pentola.
Tutto sommato, se siete alla ricerca di un pasto frugale che è anche sano e abbondante, e può essere fatto interamente da ingredienti dal proprio giardino di casa, non riesco a pensare a niente di meglio di questa ricetta facile borscht per riscaldare il corpo e l’anima. E dovrei sapere, io sono ucraino, dopo tutto.,
Tradizionale ucraino Borscht Ricetta
Anastasia Sakawsky
Istruzioni
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Soffriggere la cipolla, il sedano e il cavolo con il burro fino a morbido e traslucido.,
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Aggiungere la lattina di pomodori a dadini e l’aglio, così come tutta l’acqua o il brodo.
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Portare ad ebollizione a fuoco medio alto, quindi ridurre a fuoco medio e lasciare cuocere a fuoco lento.
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Sbucciare le barbabietole, carote e patate.
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Dadi metà delle barbabietole e grattugiare l’altra metà.
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Grattugiare tutte le carote.,
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Dadi della patata.
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Aggiungere le barbabietole, carote e patate al brodo. Se si desidera aggiungere altre verdure opzionali(es. fagioli, piselli, barbabietole, ecc.) fallo ora.
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Lasciare cuocere la zuppa a fuoco medio fino a quando le barbabietole e le patate tagliate a dadini sono morbide (testarle con una forchetta o mordendole!), circa 15 minuti. Togliere la zuppa dal fuoco.,
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Mescolare in erba aneto fresco tritato e sale e pepe nero.
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Servire caldo con un ciuffo di panna acida e una fetta di pane e burro (il pane di segale è il migliore!,)
There you have it, a traditional Borscht recipe.
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