pense em ovas de peixe, e você pode imaginar um jantar elegante em algum lugar em Manhattan, onde os 1% se reúnem e saboreiam seu caviar, lamentando o quão difícil é encontrar bons pilotos para seus jatos privados. Caviar não é a palavra final em ovas de peixe, e há muitas opções que o resto de nós pode pagar. Isso é sorte para nós, porque os benefícios de comê-los são incríveis. Ovas de peixe, também conhecido como roe, são um alimento incrível rico em micronutrientes e ácidos gordos ómega-3., E ao contrário do óleo de fígado de bacalhau fermentado (o outro alimento derivado de peixe tão nutritivo que conta como um suplemento), eles são realmente saborosos, ou simples ou como um ingrediente em todos os tipos de receitas.ovas de peixe e nutrição podem vir de todos os tipos diferentes de peixes, incluindo o esturjão-de-beluga (caviar verdadeiro), outros tipos de esturjão (fonte de muitas imitações de caviar), salmão (ovos de laranja vermelha no sushi) e carpa. Alguns mariscos, como lagostas, também produzem ovos comestíveis tecnicamente conhecidos como corais por causa de sua cor., Enquanto o roe verdadeiro (ou ROE duro) só vem de peixes fêmeas, alguns mercados também oferecem roe macio, que é o milt, ou sémen do peixe macho. Todos os diferentes tipos de roe são muito nutritivos, mas salmão e carpa roe são muito mais acessíveis para a maioria das pessoas do que caviar chique. Eles também são mais amigos do ambiente-a sobrepesca esgotou as populações naturais de esturjão beluga tanto que é ilegal importá-lo para os EUA.nutricionalmente, os ovos de peixe partilham um importante benefício com os suplementos de óleo de peixe: são muito elevados em gorduras anti-inflamatórias Omega-3., Uma vez que o roe é uma fonte natural destas gorduras, ele até bate para fora um suplemento para a qualidade nutricional, Uma vez que há muito menos risco de as gorduras oxidantes durante o processamento.como a maioria dos alimentos reais, os ovos de peixe também têm mais do que um benefício nutricional. Como uma das poucas fontes de alimento de vitamina D (outros incluem ovos de galinha e peixes de água fria gordurosa), a roe é um grande alimento suplementar, especialmente durante o inverno., Como os Omega-3s, a vitamina D é ainda melhor a partir de um alimento completo do que a partir de um suplemento, uma vez que a versão do alimento completo contém outras vitaminas e minerais em forma não processada, sem qualquer recheio ou aditivos. Na verdade, as gorduras Omega-3 e a vitamina D na roe até funcionam em conjunto, porque a vitamina D é solúvel em gordura, por isso as gorduras saudáveis ajudam o seu corpo a absorvê-la e a usá-la.a Roe também é rica em vitamina B12, um dos micronutrientes mais importantes para a saúde mental e o desenvolvimento cerebral., Como outros frutos do mar, contém uma quantidade substancial de selênio, um micronutriente difícil de obter, exceto de castanhas do Brasil. Magnésio, ferro e até um pouco de cálcio completam um conjunto impressionante de factos nutricionais.antes mesmo de os seres humanos terem nomes para estas vitaminas, as pessoas em culturas tradicionais já sabiam o quão poderosa era a roe. Os ovos de peixe são um dos mais potentes “superfoods” tradicionais para a fertilidade, e Weston A. Price observou muitas culturas indo a comprimentos extremos para alimentar roe para suas mulheres grávidas., Agora, mesmo o USDA está recomendando que os pais incluem isso nas dietas de seus bebês, embora eles provavelmente fariam melhor recomendá-lo para todos.como a roe não é muito popular na América do Norte fora do sushi, pode ser um desafio encontrar uma boa marca. A melhor maneira de garantir a qualidade e frescura é obter o roe directamente do peixe, num verdadeiro mercado de peixe. Apenas tenha em atenção que algumas espécies de ovos de peixe contêm toxinas que podem deixá-lo doente. Você vai querer evitá-los, e pode ver uma lista desses certos peixes aqui., Roe fresco é um luxo sazonal, porém, uma vez que só está disponível na primavera quando os peixes estão desovando. Durante o resto do ano, e durante todo o ano para pessoas que não vivem na costa, vários varejistas on-line fornecem roe que foi preparado de várias maneiras (geralmente salga e cura) para preservá-lo. Se você for por este caminho, certifique-se de obter um produto destinado ao consumo humano, uma vez que os ovos de peixe também são usados como isca e comida em aquários.
também é possível obter roe em alguns supermercados, se você vive perto de um Whole Foods ou outra cadeia de alta qualidade., Mesmo que os ovos não estão geralmente disponíveis, confira novamente em torno do Ano Novo, uma vez que algumas lojas vão armazenar em caviar por volta da época da festa de Natal. Certifique-se de ler os rótulos com cuidado: roe em um frasco ou pode muitas vezes é embalado com um monte de conservantes. Tente também verificar Mercearias étnicas, especialmente mercados asiáticos e lojas mediterrânicas/do oriente médio.ao cozinhar qualquer tipo de alimento rico em ácidos graxos polinsaturados (mesmo os ácidos graxos ómega-3), é sempre melhor escolher um método de cozimento que não destrua os ómega-3., Ser embalado em um alimento inteiro, em vez de um óleo isolado, definitivamente ajuda a manter os O3s em ovos de peixe intactos. Menor calor é melhor, mas mesmo isso não é uma garantia. Curiosamente, algumas especiarias parecem ajudar bastante: a 150 graus Celsius( 302 graus Fahrenheit), extratos de rosmaninho e orégãos preservados mais de metade dos Omega-3 quando adicionados ao óleo de peixe durante a cozedura, em comparação com 15-20% sem os óleos.se tiver a sorte de obter roe fresco directamente do peixe, pode curá-lo você mesmo em caviar de salmão, com um mínimo de espalhafato e equipamento., Este método é muito suave para os Omega-3s, uma vez que não usa nada mais quente do que a água da torneira. Alternadamente, você poderia sauté ou assar o roe por si só, ou até mesmo cozinhá-lo com o peixe que ele veio, para um prato de festa impressionante e nutriente denso. Receitas Pan-fried roe também existem, mas estes são mais suspeitos, uma vez que fritar é um dos métodos de cozimento mais destrutivos para as gorduras O3.
outra alternativa fácil é deixar o roe ferver por alguns minutos para cozinhar, e depois simplesmente adicioná-lo a qualquer prato de ovo ou omelete., O sabor salgado roe é uma grande adição aos ovos; tente guarnecer alguns ovos deviled com uma salga de caviar para um prato de festa extra-chique. Este soufflé de ovo simples também seria saboroso com um pouco de roe cozido, e uma omeleta simples com apenas roe e ovos é uma prova perfeita de que você não precisa de uma receita fina quando você tem ingredientes frescos, de alta qualidade.
para um tipo diferente de preparação, taramosalata é um molho grego feito com ovos de peixe – geralmente incorpora pão velho, mas você pode facilmente usar batatas ou amêndoas para uma versão Paleo., É quase como maionese de ovo de peixe: experimente-a como sopa, um molho de legumes, ou um lanche directamente da colher. Alternadamente, uma tomada aventureira de amidos seguros é este prato de pastineira com roe como cobertura, com sabor a cominho.se você está recebendo uma embalagem pré-preparada de ovos de peixe em vez de cozinhá – lo você mesmo, roe aficionados afirmam que é melhor comido diretamente do frasco-pegue uma colher e Cava., Se uma reta colher de pequenos ovos grosas de você, você também pode tentar servi-los como um “chapéu” em ovos cozidos, crackers, ou estes Primal blinis, pequenas panquecas feitas com ovos e manteiga (isso também adiciona ainda mais valor nutricional de um alimento que já é fantástico em si mesmo). Em vez de comprar os ovos de peixe simples, você também pode ser capaz de encontrar uma preparação tradicional italiana chamada botargo (também escrito botarga). Botargo é uma propagação feita com roe curado e geralmente servido em simples ou em bolachas.desfrutem dos vossos ovos de peixe!,os frutos do mar e os ovos são duas das partes mais nutritivas de uma dieta Paleo, por isso, se alguma vez houver uma competição para o último alimento superaleo, as ovas de peixe seriam pelo menos um forte concorrente (agora se houvesse uma maneira de obter fígado de ovas de peixe…). É claro, ninguém a comida é o alimento perfeito ” por si só, mas isso é apenas um motivo para preparar estas pequenas delícias com outros ricos em nutrientes alimentos como ovos e manteiga, prato até alguns taramosalata com couve frita, ou desfrutar de seu roe como um ingrediente em Paleo-friendly sushi.
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