några av länkarna nedan är affiliate länkar, vilket innebär att jag kommer att tjäna en provision utan extra kostnad för dig, om du klickar igenom och gör ett köp. Oavsett, jag länkar bara till produkter som vi använder på vår hemman eller tror på.
ett Borschtrecept är något varje hem borde ha, oavsett om du är Ukrainsk eller inte. Denna traditionella ukrainska borscht kombinerar betens jordlighet med fräschheten av dill och andra grönsaker., Ett hjärtligt, hälsosamt och sparsamt sätt att använda dina trädgårdsgrönsaker och sträcka din matbudget medan du fyller din familjs magar i höst!
Jag kommer från bra ukrainska lager. Jag vet det för min mamma låter mig aldrig glömma det. Jag påminns vid varje familjesamling, vid varje gemensam måltid och i stort sett varannan chans får min mamma berätta för mig (eller någon annan).
”Vi är ukrainska. Vi kommer från bra lager. Vi äter bra, och vi matar människor. Det är vad vi gör.,”
Jag kan inte berätta hur många gånger jag har hört det här eller någon version av det här i min familj.
kanske var det inte så subliminala meddelanden som drev mig att driva en hemman livsstil. Oavsett, det finns viss sanning i dessa ord. Vi har alltid ätit bra, även på en stram budget, och vi älskar att se till att andra matas bra när de är i vårt företag.
är Borscht ursprungligen från Ukraina eller från Ryssland?
tro det eller ej, det här är en vanlig fråga., Det finns några häftklammer östeuropeiska rätter som min stolta ukrainska familjen har kommit att bli känd för. Min moster handgjorda perogies och min mammas kålrullar gör alltid ett utseende på semestermiddagar i vår familj tillsammans med skålar med surkål, fermenterade pickles, syltade betor, kielbasa (korv), stekt lök och en värmehjälp av gräddfil.
om debatten om Borscht är ukrainska eller ryska, tros det härröra från Ukraina, men Ryssland har nu sin egen liknande version av denna traditionella maträtt.
är Borscht hälsosamt?,
en av mina favorit saker om Borscht är den djupa rubinfärgen som kommer från kål och betor! Jag älskar också att det är otroligt hälsosamt och packat med protein (från buljongen och valfritt kött), järn (från betorna), vitamin C, kalium och vitamin B6 (från morötterna) plus fiber och vitamin K & C (från kålen).
Jag känner mig alltid bra om att servera detta Borscht recept till min familj.,
sparsam komfortmat för kropp och själ
eftersom vi kommer från en härstamning av ukrainska bönder som var tvungna att överleva hårda östeuropeiska vintrar med inget annat än de få häftmat som de hade till hands (vete, potatis, kål och betor mestadels), tenderar våra traditionella livsmedel att innehålla dessa ingredienser om och om igen på olika sätt.
en sådan maträtt som inte behöver något speciellt tillfälle att hedra middagsborden i vår familj är borscht.
vad betyder Borscht?,
Borscht definition: en betor-baserade soppa som kan kombineras med allt annat du har växer i din trädgård för att skapa en rejäl, hälsosam måltid som också sträcker din mat budget och veckovis måltider bara lite längre.
i slutet av sommaren och hösten, det finns nästan alltid en kruka med borsjtj simmering bort på min mors stovetop som hon använder sig av rödbetor, morötter, potatis och färsk dill ogräs som behöver skörd från hennes trädgård. Om det är gröna bönor säsongen, hon ’ ll kasta några hackade gröna bönor i soppan också., Om inte, kommer hon att göra med vad ingredienser hon har till hands (detta gör det också en stor ”rensa ut kylskåpet” recept).
vegetarisk Borscht recept alternativ
traditionellt finns det några olika sätt att göra borscht. Ett sätt är att göra det med korv eller strimlat kött, men naturligtvis hade inte alla tillgång till kött i det ”gamla landet”, så borscht kan vara (och har ofta gjorts) vegetarian.,
min mamma har alltid gjort vegetarisk borscht, men skönheten i denna (eller någon annan) soppa är att du ganska mycket kan kasta in vad du har till hands för att använda färska ingredienser och göra dina måltider verkligen sträcka. Så länge du har betor, kan du göra en version av denna hjärtliga och vackra fuchsia rosa soppa som luktar och smakar som en tröstande kram från en ukrainsk baba (aka, mormor).,
hur man gör Borscht
min mors grundläggande borscht recept börjar med en bas av hackad lök, kål och selleri sauterad i smör, färskpressad (eller riven) vitlök, en burk tärnade tomater och några koppar kycklingbuljong (eller köttbuljong, eller till och med vatten med lite kyckling eller köttbuljong tillsatt för smak). För att göra detta till ett vegetariskt borscht recept, använd grönsaksbuljong.,
sedan lägger hon till några riven morötter, tärnad potatis och färska betor som först skalas och sedan tärnas och riven och läggs till buljongen, vilket ger den en rik jordnära smak och ljusrosa färg.
När alla ingredienser har kastats i potten, lämnas de att simma tills de har mjukat tillräckligt och alla smaker är väl kombinerade. Sedan lägger hon till lite salt och svartpeppar efter smak. Strax före servering lägger hon till lite hackad färsk dillgräs.
När du är redo att servera, är borscht laddad i en soppskål och toppad med en stor klick gräddfil.,
varianter av detta Borschtrecept
Du kan ändra detta traditionella borschtrecept genom att lägga till eller ersätta färska tärnade tomater (istället för konserverade), gröna bönor, ärter, betgrönsaker och strimlad fläsk eller korv.
Jag gillar min borscht med en sida av färskt bröd och smör, som jag älskar att doppa i buljongen. Detta är ett fall där jag föredrar det täta rågbröd som östeuropéerna är kända för. Rågbröd tenderar att suga upp buljongen bättre utan att brödet blir grumligt., Den djupa, rejäla smaken av rågbröd komplimanger också den komplexa jordnära rödbetor i borsjtj.
men en sann ukrainska kommer att använda sig av vad bröd hon har till hands. Avfall inte vill inte är en tumregel när det gäller ukrainsk mat.
det bästa med Borscht
för mig är det bästa med borscht att du kan göra några enkla trädgårdsingredienser långt., Några rödbetor, ett par morötter, en lök, ett par vitlöksklyftor, en burk tomater och en potatis eller två kan förvandlas till tillräckligt soppa för att fylla magar i en familj på fem, och du kan fortfarande ha lite överbliven.
kan du frysa Borscht?
borsjtj fryser också exceptionellt bra och skulle göra en bra kandidat för tryck konservering också. Och det är ett bra sätt att använda upp alla typer av sensommaren och falla grönsaker ur din trädgård som du kanske inte tror att kombinera annars (som tomater, morötter, rödbetor och dill).,
för att frysa, låt din soppa svalna och förvara den i en glasmasonburk. Var noga med att lämna en tum eller två för expansion.
När du är redo, tina bara borscht i kylskåpet och värm i en kruka.
allt som allt, om du letar efter en sparsam måltid som också är hälsosam och hjärtlig och kan göras helt från ingredienser ur din egen hemträdgård, kan jag inte tänka på något bättre än detta enkla borscht recept för att värma kropp och själ. Och jag borde veta att jag är Ukrainsk trots allt.,
traditionella ukrainska borsjtj recept
Anastasia Sakawsky
Salt och peppar efter smak
instruktioner
-
sautera lök, selleri och kål med smör tills mjuk och genomskinlig.,
-
Lägg till burken med tärnade tomater och vitlök, liksom allt vatten eller buljong.
-
koka upp på medelhög värme, sedan minska till medelvärme och låt sjuda.
-
skala rödbetor, morötter och potatis.
-
tärna halva betorna och riv den andra halvan.
-
Riv alla morötter.,
-
tärna potatisen.
-
Lägg betorna, morötterna och potatisen till buljongen. Om du vill lägga till några andra valfria grönsaker (dvs .. bönor, ärtor, betor gröna, etc. gör det nu.
-
låt soppan simma på medium tills tärnade betor och potatis är mjuka (testa dem med en gaffel eller genom att bita in i dem!), ca 15 minuter. Ta bort soppa från värme.,
-
rör i hackad färsk dill ogräs och salt och svartpeppar.
-
servera varm med en klick gräddfil och en skiva bröd och smör (rågbröd är bäst!,)
There you have it, a traditional Borscht recipe.
Lämna ett svar