Die britische Liebe zum Rindfleisch, vor allem für das Mittagessen an einem Sonntag, ist ein Teil der nationalen Identität. Roastbeef wird so oft gegessen,dass sogar die Franzosen im 18. Der Sonntagsbraten hat heute ebenso Tradition wie vor ein paar hundert Jahren. Es hat sich sogar vom Familientisch auf Pubs und andere Wochentage ausgebreitet.
Ursprünge des Sonntagsbratens
Der Sonntagsbrat kam während der Regierungszeit von König Heinrich VII., Die Briten konsumierten früher eine beträchtliche Menge Fleisch. Die Yeomen der Garde—die Royal Bodyguards—sind seit dem 15. Jahrhundert wegen ihrer Liebe zum Roastbeef liebevoll als „Beefeaters“ bekannt.
1871 empfahl William Kitchiner, Autor von „Apicius Redivivus: Or, The Cook ’s Oracle“, jede Woche 6 Pfund Fleisch als Teil einer gesunden Ernährung zu essen. (Er empfahl auch 4 1/2 Pfund Brot und ein Pint Bier jeden Tag.) Today in the U. K.,, Die Ernährung eines Fleischessers kann ungefähr 3 Pfund Fleisch pro Woche umfassen—nur 7 Unzen davon ist Rindfleisch—und einige würden das sogar für zu viel halten.
Kitchener beschreibt auch in dem Buch, wie man „das edle Lendenstück von etwa fünfzehn Pfund“ vor dem Feuer vier Stunden lang röstet. Diese Methode, das Fleisch am Spieß aufzuhängen, erforderte einen beträchtlichen Kamin, um einen großen Haushalt zu ernähren. Das Fleisch wurde nicht nur am Sonntag, sondern als Aufschnitt serviert, Eintöpfe, und Kuchen während der Woche.
Die weniger Wohlhabenden hatten nicht den Luxus eines großen Kamins oder das Geld für viel Fleisch., Für viele würde ein kleinerer wöchentlicher Braten beim Bäcker auf dem Weg zur Kirche abgesetzt und in den kühlenden Brotbacköfen gekocht (Brot wurde an einem Sonntag nicht gebacken). Mit dem Zugang für alle zum Kochen von Fleisch begann und setzt sich die Tradition des britischen Sonntagessens auch heute noch fort.
Der allgegenwärtige Partner zum Braten war und ist ein Yorkshire Pudding. Der Pudding wurde nicht wie heute oft neben dem Fleisch serviert. Stattdessen war es ein Vorspeisegericht mit viel Soße., Wenn man es zuerst aß, bestand die Hoffnung, dass alle zu voll wären und weniger Fleisch auf dem Hauptgericht essen würden (was natürlich sehr teuer war).
Der moderne Sonntagsbraten
Obwohl Fleisch nicht mehr vor dem Feuer geröstet wird und heute im modernen Ofen gebacken wird, wird der Begriff „Sonntagsbraten“ immer noch verwendet. An Sonntagen in ganz Großbritannien sind Pubs und Restaurants vollgepackt für das Braten Abendessen; Einige servieren sogar das Essen an anderen Tagen der Woche. Aber für viele ist das Kochen und Servieren des Sonntagessens zu Hause das Herzstück des britischen Essens und Kochens., Es gilt als die Zeit für Familien oder Freunde, sich zu treffen und gutes Essen zu teilen.
Ebenfalls in einem traditionellen englischen Sonntagsessen enthalten sind Bratkartoffeln und Wurzelgemüse, grünes Gemüse wie Kohl und Frühlingsgrün, Blumenkohlkäse und viel Soße.,
Der Sonntagsbraten Spiegelt sich in der Kunst
„The Roast Beef of Old England“, eine Englisch Vaterländischen Ballade, geschrieben wurde, von Henry Fielding für sein Theaterstück „The Grub-Street Opera first performed in 1731:
When mighty Roast Beef war die Englishman ‚ s food,
Es geadelt unser Gehirn und bereicherte unser Blut.
Unsere Soldaten waren mutig, und unsere Höflinge waren gut
Oh! Das Roastbeef von Old England,
Und Old English Roastbeef!,
Stellen Sie sich das Essen vor, das so lecker und traditionell ist, es inspiriert das Lied!
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