Die moderne Welt hat eine Liebesbeziehung mit Kaffee. Wir trinken es heiß, vereist, kalt gebrüht, schwarz oder mit genug Zucker und Milch beladen, um Eis zu machen.
Wenn es jedoch keine andere Liebesbeziehung gäbe, könnte Kaffee, wie wir ihn kennen, nicht existieren.
Um die Geschichte zu verstehen, benötigen Sie einen Hintergrund. Von den Hunderten von Kaffeesorten, die es gibt, trinken wir Kaffee aus nur zwei: Coffea arabica und Coffea canephora., Wenn Sie Kaffee kaufen, werden diese Sorten als Arabica bzw. Robusta verkauft.
Arabica-Kaffee ist am häufigsten. Als die Leute zum ersten Mal entdeckten, dass man Kaffeebohnen kochen und ein köstliches Getränk bekommen konnte, wurden Arabica-Bohnen gekocht. Arabica-Kaffeepflanzen stammten aus Äthiopien, wurden aber direkt über der Bab al-Mandab-Straße im Jemen, die sich in Arabien befindet, in Kaffee umgewandelt. Sie verbreiteten sich auf der ganzen Welt, als Kaffee populärer wurde.,
Wie Arabica-Kaffee die Welt eroberte
In den 1700er Jahren hatten Kaffeepflanzen bis Französisch-Guayana, eine Region in Südamerika, erreicht. Kaffeesamen wurden damals bewacht. Züchter würden die Bohnen gerne verkaufen, aber sie behielten ein striktes Monopol auf ihre Pflanzen. Der Gouverneur von Französisch-Guayana hatte kein Interesse daran, Kaffeesamen in andere Länder zu verkaufen., Seine Frau hatte jedoch eine andere Meinung.
Sie verliebte sich in einen Botschafter aus Brasilien, Francisco de Melo Palheta. Ob Francisco ihren Rücken liebte oder nicht, ist eine Frage für die Ewigkeit. Alles, was wir wissen, ist, dass er sie überzeugen konnte, ein paar Kaffeesamen in einen Blumenstrauß zu schmuggeln, den sie ihm geschenkt hatte.
Von dort brachte Francisco seine Kaffeesamen zurück nach Brasilien., Die aus diesen Samen gezüchteten Pflanzen waren der Beginn einer Kaffeeindustrie, die heute die größte der Welt ist und sich in andere Länder Südamerikas ausgebreitet hat. Diese Industrie, die von der Frau eines geschlagenen Gouverneurs in Gang gesetzt wurde, produziert jetzt den größten Teil des weltweit konsumierten Arabica-Kaffees.
Was ist Arabica-Kaffee?
Arabica-Kaffee ist die weltweit am weitesten verbreitete Kaffeesorte. Mindestens 60 Prozent des verkauften Kaffees stammen aus der Arabica-Kaffeefabrik.,
Nach der Entwicklung im Jemen verbreitete sich die Praxis, Arabica-Bohnen zu brauen, um Kaffee auf der arabischen Halbinsel zuzubereiten. Von dort nahmen Händler Kaffee um die Welt. (Der Handelshafen im Jemen heißt Mokka. Klingt vertraut?) Arabica-Kaffee war in Europa in den 1600er Jahren bekannt und verbreitete sich in den nordamerikanischen Kolonien. Dort wurde es populär, nachdem die amerikanischen Kolonisten eine Meinungsverschiedenheit mit König George von England über Tee und Steuern hatten.
Was ist der Unterschied zwischen Arabica-und Robusta-Kaffee?
Ein Teil der Popularität von Arabica geht zweifellos darauf zurück, der erste auf der Bühne zu sein. Robusta, oder Coffea canephora, wurde nicht einmal als eine Art von Kaffeepflanze bis zum späten 1800er Jahren anerkannt. Allerdings ist Robusta nicht durch einen Geschmack, den manche Leute als wie verbranntes Gummi beschreiben geholfen.
Der Geschmacksfaktor ist maßgeblich für die Beliebtheit von Arabica verantwortlich. Auf einen Blick scheint Robusta eine bessere Wahl zu sein. Es hat fast doppelt so viel Koffein wie Arabica., Während Robusta 2,7 Prozent Koffein enthält, hat Arabica nur 1,5 Prozent.,“719d55f9ee“>
Robusta is also easier to grow., Arabica bevorzugt eine höhere Höhe als Robusta und wächst langsamer. Es dauert fünf bis sieben Jahre, um zu reifen, anstatt zwei bis drei Jahre von Robusta. Robusta ist dank seines hohen Gehalts an Koffein und Chlorogensäure (CGA) auch widerstandsfähiger gegen Insekten.
Für Kaffeebauern wäre es sinnvoll, sich auf Robusta zu konzentrieren. Der hohe Koffein-und CGA-Gehalt in Robusta sorgt jedoch für einen bitteren Geschmack. Infolgedessen wird Robusta hauptsächlich in Espressomischungen, Instantkaffee und als Füllstoff mit Arabica verwendet.
Arabica Kaffeebohnen haben mehr natürliche Zucker und Lipide., Diese Faktoren lassen Arabica-Kaffee glatter, weniger bitter und etwas süßer schmecken. Der genaue Geschmack von Arabica-Bohnen hängt davon ab, wie sie zubereitet werden. Bohnen werden für unterschiedliche Zeit geröstet, um bestimmte Aromen und Texturen zu erzielen.
Wie Arabica Bohnen geröstet werden
Leichte Braten werden für die kürzeste Zeit geröstet. Es wird angenommen, dass sie einen milden Geschmack haben und mehr Koffein enthalten als dunklere Braten, obwohl neuere Forschungen dies in Frage stellen.
Mittlerer Braten, manchmal wegen seiner Popularität in den USA American Roast genannt.,, hat einen stärkeren Geschmack und dunklere Farbe.
Mittel-dunkle und dunkle Braten neigen dazu, einen bitteren Geschmack zu haben, haben aber oft ein glatteres Mundgefühl aufgrund der Öle, die beim Rösten freigesetzt werden.
Rösten ist natürlich nur ein Teil der Geschmacksgleichung. Um den vollen Nutzen einer guten Tasse Arabica-Kaffee zu erhalten, müssen Sie ihn auch richtig brauen.
So brauen Sie Arabica-Kaffee
Wie alles, was mit Kaffee zu tun hat, ist das Brauen etwas Geschmackssache., Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Gebräu zufriedenstellend ist, besteht darin, mit Kaffeebohnen zu beginnen, die innerhalb der letzten 14 Tage geröstet wurden. Je länger Kaffeebohnen nach dem Rösten herumsitzen, desto weniger Geschmack haben sie.
Die gleiche Regel gilt für das Mahlen Ihres Kaffees. Egal, ob Sie Ihre Bohnen im Laden oder zu Hause mahlen, je früher Sie den Boden verwenden, desto besser wird Ihr Kaffee sein. Gemahlener Kaffee verschlechtert sich schneller.
Für den besten Geschmack probieren Sie eine französische Presse oder Aeropress, um Ihren Kaffee zu brauen. Beide manuellen Kaffeemaschinen verwenden Immersion, um Kaffee aus dem Boden zu extrahieren., In der Praxis bedeutet dies, dass der Kaffeesatz vor dem Herausfiltern in Wasser eingeweicht wird. Der resultierende Kaffee ist Reich und voller Geschmack.
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