Deux des articles les plus branchés dans les mondes Paléo, AIP (Auto-Immune Protocol) et natural food sont la gélatine et le collagène. Ces produits de base populaires tapissent les étagères des épiceries et des magasins d’aliments naturels, et vous pouvez les trouver dans d’innombrables recettes (dont certaines dans le livre de cuisine Auto-Immune Solution!).
Et pour une bonne raison! Ils sont tous deux emballés avec des acides aminés qui fournissent des tonnes d’avantages pour la santé., Nos ancêtres ont obtenu beaucoup de ces acides aminés clés en mangeant les tissus conjonctifs, les tendons et d’autres chances et extrémités des animaux. Cependant, nous manquons surtout de ces aliments dans nos régimes modernes. C’est pourquoi l’ajout de gélatine et de collagène dans nos aliments et des boissons est si utile. C’est aussi pourquoi nous voyons tant de nouveaux produits de gélatine et de collagène sur le marché.
on me demande souvent: « est-ce que votre instinct connaît la différence?” et « Sont-ils utilisés de la même façon? »
Ce sont deux grandes questions. Ils sont en fait utilisés de manière très différente., (Astuce: vous tous les amateurs de desserts et de pâtisseries allez vraiment aimer la gélatine!)
tout d’abord, permettez-moi d’expliquer pourquoi ils sont si bénéfiques pour votre santé. Alors, je vais aborder les différences et vous montrer comment vous pouvez les utiliser.
(je suis aussi allé en direct sur ma page Facebook pour faire une démonstration de cuisine et expliquer les différences entre la gélatine et le collagène que vous pouvez regarder ici:)
en quoi la gélatine & collagène est-elle différente?
en ce qui concerne les bienfaits pour la santé de la gélatine et du collagène, ils sont en fait identiques., C’est parce que la gélatine est la forme cuite du collagène. la cuisine donne une texture différente et c’est ce qui leur donne différentes utilisations. Plus sur ce ci-dessous.
Le collagène est la protéine structurelle la plus importante et la plus abondante dans votre corps. Pense de collagène comme la « colle » qui maintient votre corps. Votre peau, votre barrière intestinale, vos os, votre tissu conjonctif, votre cartilage et vos articulations dépendent tous d’un collagène suffisant pour être en bonne santé, solide et flexible. Vous avez en fait plus de collagène dans votre corps que tout autre type de protéine. Gramme pour gramme c’est plus fort que l’acier!,
à partir d’environ 35 ans, votre production de collagène commence naturellement à ralentir. À l’âge de 40 ans, le collagène commence à s’épuiser plus rapidement que votre corps ne peut le reproduire. À l’âge de 60 ans, plus de ½ du collagène de votre corps a été épuisé. En plus du vieillissement, d’autres facteurs influent sur les niveaux de collagène, notamment la génétique, le tabagisme, la pollution, l’exposition excessive au soleil et les carences nutritionnelles.
avantages pour la santé de la gélatine& collagène
la raison pour laquelle j’aime le collagène et la gélatine est qu’ils aident à réparer un intestin qui fuit!, Près de 80% de votre système immunitaire est situé dans votre intestin et l’intestin qui fuit est un précurseur de l’auto-immunité. Cela rend la réparation de votre intestin la première étape dans l’inversion de l’auto-immunité.
Le collagène et la gélatine sont si importants dans l’intestin qui fuit parce qu’ils sont les éléments de base de votre paroi intestinale. Les plis microscopiques ou « villosités » dans les intestins sont construits en collagène. Les acides aminés du collagène guérissent ces cellules endommagées et construisent de nouveaux tissus.
En plus de réparer un intestin qui fuit, le collagène et la gélatine renforcent les cheveux, la peau et les ongles., Ils peuvent aider à prévenir les douleurs articulaires, soutenir la gestion du poids, protéger votre cœur, soutenir la réparation osseuse et avoir un impact positif sur la fonction hépatique.
Comment Utiliser de la Gélatine
la Gélatine est un culinaire superstar pour de nombreuses raisons. Il est complètement sans saveur et peut être ajouté à des tonnes de recettes différentes. Tout d’abord, il fonctionne comme un liant dans n’importe quelle recette à la place des œufs, qui contiennent des protéines inflammatoires. Maintenant, vous pouvez cuire de délicieux aliments sucrés et salés sans œufs et adapter facilement vos plats préférés pour être approuvés par auto-immune!,
Un autre avantage culinaire de la gélatine est qu’elle sert à « gélifier” les substances auxquelles elle est ajoutée. Il est parfait pour épaissir les sauces et les soupes. Assurez-vous simplement de l’ajouter lentement aux liquides chauds et de lui permettre de faire sa magie, rendant les sauces et les soupes plus riches et plus épaisses.
Et bien sûr, vous pouvez l’utiliser pour faire des gummies, des guimauves maison et d’autres friandises à base de gélatine!
La gélatine Myers Way® est présentée dans certaines des recettes de petit-déjeuner et de dessert de mon nouveau livre de cuisine, Le Livre de cuisine Auto-Immune Solution!,
Comment Utiliser le Collagène
le collagène Hydrolysé est la crue forme de collagène. Il est également complètement sans saveur et peut être ajouté à n’importe quel liquide. Contrairement à la gélatine, cependant, il se dissout instantanément dans les liquides chauds ou froids et ne change pas la texture. Il est idéal pour faire des smoothies, des jus, du thé et même de l’eau.
J’ai utilisé le Myers Way® Collagen in The Auto-Immune Solution Cookbook pour ajouter un coup de pouce réparateur de l’intestin à de nombreuses recettes délicieuses!,
Comment choisir la gélatine et le collagène de haute qualité
Grâce à la popularité croissante de la gélatine et du collagène, le marché a été inondé de tonnes de nouveaux produits., Cependant, il existe des options de faible qualité, alors voici les clés pour choisir un produit de gélatine ou de collagène:
- Choisissez la gélatine et le collagène provenant d’animaux nourris à l’herbe et élevés au pâturage uniquement
- Assurez-vous que les animaux n’ont jamais reçu d’aliments OGM, d’hormones ou d’antibiotiques
- Évitez les options avec des additifs, des conservateurs ou d’autres ingrédients inutiles
J’utilise à la fois de la gélatine et du collagène au quotidien. Ils ont un impact sur la santé intestinale, les cheveux, la peau et les ongles, la santé des articulations et des os, une gestion optimale du poids et un soutien détox., C’est pourquoi il est si important que les produits soient d’une qualité exceptionnelle. Et pourquoi j’ai décidé de faire le mien!
la gélatine Myers Way® et le collagène Myers Way® proviennent tous deux de vaches nourries à l’herbe qui ne reçoivent jamais d’antibiotiques, d’hormones ou D’aliments OGM. Ils ne contiennent que de la gélatine pure et du collagène, sans aucun ingrédient ajouté.
et lorsque vous achetez ma gélatine ou de collagène de mon magasin, vous recevrez un eBook de recette gratuit. Vous serez en mesure de découvrir facilement leurs avantages étonnants pour la santé tout de suite!
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