¿qué es la col rizada?
La col rizada es una verdura crucífera, como la col, el brócoli y la coliflor, y tiene hojas grandes y comestibles que tienen un tallo ligeramente más duro que atraviesa el centro. Las hojas suelen ser de color verde oscuro, aunque también se pueden encontrar variedades moradas. Los bordes de las hojas son planos o rizados. Cuando compras col rizada, normalmente la encontrarás vendida entera o pre-picada, y se puede comer cruda o cocida.
perfil Nutricional
la Col rizada tiene alrededor de 33 calorías por 100g., Es en gran parte agua (alrededor del 88%), pero también contiene 3,4 g de proteína, 1,4 g de carbohidratos (de los cuales 1,3 g son azúcares), 1,6 g de grasa y aproximadamente 2 g de fibra por 100 g de col rizada cruda. Hay alrededor de 43 mg de sodio en la col rizada (por 100 g), que es una fracción de los 2.4 g que se recomienda como el máximo por el NHS para adultos al día.
La Col Rizada ha sido promocionada por los medios como un superalimento porque es rica en nutrientes. Contiene vitaminas B como el folato, que necesitamos para obtener energía, para formar células sanguíneas sanas y para reducir el riesgo de defectos del tubo neural central en el embarazo., La col rizada también contiene vitamina C y vitamina E, que son antioxidantes importantes necesarios para ayudar a apoyar el sistema inmunológico, pero es probablemente más conocida como una muy buena fuente de vitamina K, que necesitamos para ayudar a curar las heridas correctamente.
en cuanto a los minerales, la col rizada contiene la mayoría de los minerales que necesitamos todos los días, incluido el potasio, que apoya la función cardíaca efectiva; el calcio, para huesos y dientes fuertes; el magnesio, para una buena salud hormonal, y el selenio, que apoya el sistema inmunológico.,
¿cuánto kale cuenta como uno de sus 5 al día?
una porción de 80g de col rizada cuenta como una de sus 5 al día, que es aproximadamente un puñado doble de col rizada cruda.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar col rizada?
algunos nutrientes se reducen al cocinar la col rizada, como la vitamina C y las vitaminas del grupo B, ya que son solubles en agua. Por lo tanto, cocer al vapor es una forma más estable de cocinar esta verdura de hojas verdes, ya que limita su contacto con el agua., Freír y asar también son métodos eficaces para cocinar la col rizada para que conserve tanto de su bondad como sea posible.
¿alguien debe tener cuidado al comer col rizada?
como la col rizada es alta en vitamina K, aquellos que toman anticoagulantes (o anticoagulantes) deben tener cuidado al elegir comer col rizada y otras verduras de hoja verde, ya que puede interactuar con el medicamento. No debería significar que tenga que evitar la col rizada por completo, pero es mejor consultar con su médico de cabecera, ya que pueden recomendar limitar su consumo.,
algunas personas con problemas de tiroides o aquellos que toman medicamentos para la tiroides también deben preocuparse por consumir verduras crucíferas como la col rizada debido al efecto potencial que pueden tener en la capacidad de la tiroides para absorber el yodo, que es vital para la fabricación de ciertas hormonas tiroideas. Sin embargo, un estudio de 2002 encontró que los vegetales crucíferos no estaban asociados con un mayor riesgo de cáncer de tiroides, y un estudio de 2018 encontró que ciertos vegetales brassica (como la col rizada) no demostraron ningún efecto negativo sobre la función tiroidea en humanos. Sin embargo, como siempre, hable con su médico de cabecera si está preocupado.,
Recetas Saludables de col rizada
pesto de Col Rizada
Feta & batata cargada de col rizada
brócoli & sopa verde de col rizada
Prosciutto, kale & estofado de frijol mantequilla
pollo a la parrilla & ensalada César de col rizada
tomate cherry, col rizada, ricotta & pasta al pesto
patata nueva asada, col rizada & ensalada feta con aguacate
Este artículo fue publicado el 4 de junio de 2019.,
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
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