una dieta equilibrada significa una amplia variedad de alimentos, pero alimentos reales. De nuevo, no alimentos hiper-procesados, sino alimentos reales. La carne y los productos lácteos pueden formar parte de esa dieta, pero no deberían formar parte de esa dieta de la manera en que lo es para la mayoría de nosotros ahora, es decir, comemos una libra y media de productos de origen animal cada día en promedio, lo que es, conservativamente, diez veces más de lo que necesitamos y diez veces más de lo que es bueno para nosotros.
Por lo tanto, el consumo excesivo de productos animales es malo para nosotros., La sobreproducción de animales criados industrialmente — como en las granjas industriales — todos hemos visto fotos de ellos, no solo es malo para nosotros, pero terrible para el medio ambiente, para las personas que viven alrededor de esas granjas industriales, para los animales, por supuesto. Por lo tanto, la idea es realmente un equilibrio de alimentos reales, pero un énfasis mucho más fuerte y mucho más pesado en las plantas de lo que realmente hemos hecho en los Estados Unidos durante 100 años.
¿por qué no estamos contentos con lo que la ciencia nos dice sobre la alimentación saludable?
MB: Sí, ¿por qué ignoramos la ciencia? Se han escrito muchos libros sobre esto., Buscamos balas de plata. Esperamos que la magia suceda. Creemos que en algún momento, habrá una píldora que hará que nuestros males desaparezcan, habrá una solución tecnológica que hará que el cambio climático desaparezca.
Y no siempre funciona de esa manera. De hecho, por lo general no funciona de esa manera. Entonces, cuando la ciencia dice, y la ciencia dice que una buena dieta es realmente una cosa muy, muy simple, la gente encuentra eso aburrido. Todo el mundo dice, » Oh, es tan confuso.»Bueno, la razón por la que es confuso es porque la industria quiere que usted se confunda.,
entonces, si les digo, «coman muchos tomates», y luego sale un estudio y dice, «Bueno, los tomates son buenos porque hay licopeno (PH) en ellos», entonces la industria quiere promover el licopeno porque puede tomar licopeno y ponerlo en Trix, y ahora les digo que los Trix son buenos para ustedes porque hay licopeno en ellos.
Pero el hecho es que no funciona. Lo que funciona es comer una amplia variedad de alimentos — como he dicho tres veces, la mayoría de ellos plantas. Y eso es tan simple que la gente piensa, «Bueno, no puede ser así. Tiene que ser que algún científico invente algo.,»Así no es como las cosas van a mejorar.
anhelamos reglas, una forma de pensar que hace que sea más fácil cambiar a una dieta más saludable. Vegano antes de las 6: 00 es un ejemplo perfecto – ¿Cómo tropezó con su regla personal?
MB: estuve pensando en esto durante años, y no hice muchos cambios en mi propia dieta. No comí mucha comida hiper-procesada, pero sí comí muchos productos animales. Y pensé, » ya sabes, si voy a caminar el camino, Tengo que comer una dieta más basada en plantas.»
Y yo necesitaba una regla. Reconocí que necesitaba uno y muchos de nosotros lo necesitamos., No es suficiente decir, «come más plantas», porque entonces te despiertas y dices, » voy a comer más plantas, pero tal vez no en el desayuno.»Y luego dices,» tal vez no en el almuerzo, y tal vez no en la cena, tampoco.»Y los días pasan.
entonces, hice esta regla que llamé «Vegano antes de las 6:00», que es que como un vegano muy estricto todo el día. Es decir, como mucho del reino vegetal y exclusivamente del reino vegetal, y no hay harina blanca, no hay pasta blanca, no hay arroz blanco. Nada blanco. Ni carne, ni lácteos, ni basura.,
solo plantas hasta la hora de la cena, y luego en la cena, hago lo que quiero hacer. Era sólo una idea. Era como un pequeño juego que iba a jugar conmigo mismo, que era, «veamos si tengo la disciplina para comer una dieta estrictamente basada en plantas, durante todo el día, y luego por la noche me dejaré comer carne y donas o lo que sea», lo cual no hago, pero funcionó. Lo hice al principio como un desafío y fue divertido. Lo hice, y todos mis números de sangre, mi Peso, mi colesterol, todas esas cosas fueron en la dirección correcta.,
así que seguí haciéndolo, y se convirtió en una forma de vida. Pero quiero enfatizar que cualquier estrategia que le permita comer más alimentos vegetales, más alimentos naturales, más alimentos integrales y menos alimentos hiper-procesados y menos Productos Animales, cualquier estrategia que funcione para usted es la estrategia correcta.
¿cómo nos aseguramos de que todos tengan acceso a alimentos saludables?
MB: algunas personas no comen lo suficiente, otras comen demasiado de las cosas equivocadas y luego están los problemas ambientales. Entonces, todo esto es un tema educativo, por eso Estoy hablando con ustedes ahora., Hay una noción de que la llamada «comida saludable» es más cara que la comida chatarra, y realmente no es cierto. Y si comparas una cena para una familia de cuatro en Mcdonald’s o Burger King o cualquier restaurante de comida rápida que quieras nombrar,(y eso es en su mayor parte comida poco saludable porque nadie va allí a pedir ensaladas) a lo que cuesta cocinar una comida normal para una familia de cuatro … y no estoy hablando de orgánico y no estoy hablando de ir a un supermercado de lujo …, Estamos hablando de comprar verduras y frutas cultivadas regularmente, un poco de carne, frijoles y arroz, lo que sea, que sea menos costoso. Sabes, tus 2 20 van mucho más lejos en un supermercado normal que en un restaurante de comida rápida.
Entonces, ¿cuál es el resultado final?
MB: la línea de fondo es la misma que la primera línea. La conclusión es comer menos alimentos hiper-procesados. No comas basura, si puedes. Come más plantas, y cuando digo «plantas», no me refiero a destilaciones de plantas. Me refiero a cosas que no tienen etiquetas, como frutas y verduras y nueces y semillas., Y comer menos Productos Animales. Esa es la fórmula. Es bastante simple.
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