Qu’est-ce que le chou frisé?
le chou frisé est un légume crucifère, comme le chou, le brocoli et le chou-fleur, et a de grandes feuilles comestibles qui ont une tige légèrement plus dure qui traverse le milieu. Les feuilles sont généralement d’un vert foncé, bien que vous pouvez trouver pourpre variétés. Les bords des feuilles sont plats ou bouclés. Lorsque vous achetez du chou frisé, vous le trouverez normalement vendu entier ou pré-haché, et il peut être consommé cru ou cuit.
profil Nutritionnel
le Chou frisé est autour de 33 calories pour 100g., C’est en grande partie de l’eau (environ 88%), mais contient également 3,4 g de protéines, 1,4 g de glucides (dont 1,3 g de sucres), 1,6 g de matières grasses et environ 2 g de fibres pour 100 g de chou frisé brut. Il y a environ 43mg de sodium dans le chou frisé (par 100g), ce qui est une fraction des 2,4 g recommandés comme maximum par le NHS pour les adultes par jour.
Le Chou frisé a été présenté par les médias comme un super aliment parce qu’il est riche en nutriments. Il contient des vitamines B telles que le folate, dont nous avons besoin d’énergie, pour former des cellules sanguines saines et réduire le risque de malformations du tube neural central pendant la grossesse., Le chou frisé contient également de la vitamine C et de la vitamine E, qui sont d’importants antioxydants nécessaires pour aider à soutenir le système immunitaire, mais il est probablement le plus connu comme étant une très bonne source de vitamine K, dont nous avons besoin pour aider les plaies à guérir correctement.
en ce qui concerne les minéraux, le chou frisé contient la plupart des minéraux dont nous avons besoin au quotidien, y compris le potassium, qui soutient une fonction cardiaque efficace; le calcium, pour des os et des dents solides; le magnésium, pour une bonne santé hormonale, et le sélénium, qui soutient le système immunitaire.,
Comment beaucoup le chou frisé compte comme l’un de vos 5 par jour?
Une portion de 80 g de chou frisé compte comme l’une de vos 5 par jour, soit environ une double poignée de chou frisé cru.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner le chou frisé?
certains nutriments sont réduits lors de la cuisson du chou frisé, tels que la vitamine C et les vitamines B, car ils sont solubles dans l’eau. Ainsi, la cuisson à la vapeur est un moyen plus stable de cuire ce légume vert feuillu car il limite son contact avec l’eau., La friture et la torréfaction sont également des méthodes efficaces pour la cuisson du chou frisé afin que vous conserviez autant de sa bonté que possible.
quelqu’un devrait-il être prudent en mangeant du chou frisé?
comme le chou frisé est riche en vitamine K, ceux qui prennent des anticoagulants (ou des anticoagulants) doivent être prudents lorsqu’ils choisissent de manger du chou frisé et d’autres légumes à feuilles vertes, car il peut interagir avec le médicament. Cela ne devrait pas signifier que vous devez éviter complètement le chou frisé, mais il est préférable de consulter votre médecin généraliste car il peut vous recommander de limiter votre consommation.,
certaines personnes ayant des problèmes de thyroïde ou prenant des médicaments pour la thyroïde devraient également être préoccupées par la consommation de légumes crucifères comme le chou frisé en raison de l’effet potentiel qu’ils peuvent avoir sur la capacité de la thyroïde à absorber l’iode, qui est vital pour la fabrication de certaines hormones thyroïdiennes. Cependant, une étude de 2002 a révélé que les légumes crucifères n’étaient pas associés à un risque accru de cancer de la thyroïde, et une étude de 2018 a révélé que certains légumes brassica (tels que le chou frisé) ne présentaient aucun effet négatif sur la fonction thyroïdienne chez l’homme. Comme toujours, parlez à votre médecin si vous êtes concerné.,
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Cet article a été publié le 4 juin 2019.,
Nicola Shubrook est nutritionniste et travaille avec des clients privés et le secteur des entreprises. Elle est membre accréditée de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) et du Conseil complémentaire & Natural Healthcare Council (CNHC). En savoir plus sur urbanwellness.co.uk.
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