De gezondheidsvoordelen van boerenkool

Wat is boerenkool?

boerenkool is een kruisbloemige groente, zoals kool, broccoli en bloemkool, en heeft grote, eetbare bladeren met een iets hardere stengel die door het midden loopt. De bladeren zijn meestal donkergroen, hoewel je ook paarse soorten kunt vinden. De randen van de bladeren zijn plat of krullend. Wanneer u boerenkool koopt, vindt u normaal gesproken dat het geheel of voorgehakt wordt verkocht, en het kan rauw of gekookt worden gegeten.

voedingsprofiel

boerenkool heeft ongeveer 33 calorieën per 100 g., Het is grotendeels water (ongeveer 88%), maar bevat ook 3,4 g eiwit, 1,4 g koolhydraten (waarvan 1,3 g suikers), 1,6 g vet en ongeveer 2 g vezels per 100 g rauwe boerenkool. Er zijn ongeveer 43mg natrium in boerenkool (per 100g) die een fractie van 2,4 g is die als maximum door NHS voor volwassenen per dag wordt geadviseerd.

boerenkool wordt door de media aangeprezen als een superfood omdat het een voedseldichtheid heeft. Het bevat B-vitamines zoals folaat, die we nodig hebben voor energie, om gezonde bloedcellen te vormen en om het risico van centrale neurale buisafwijkingen tijdens de zwangerschap te verminderen., Boerenkool bevat ook vitamine C en vitamine E die belangrijke antioxidanten zijn die nodig zijn om het immuunsysteem te ondersteunen, maar het is waarschijnlijk het meest bekend als een zeer goede bron van vitamine K, die we nodig hebben om wonden goed te helpen genezen.

wat mineralen betreft, bevat boerenkool de meeste dagelijkse mineralen die we nodig hebben, waaronder kalium, dat een effectieve hartfunctie ondersteunt; calcium, voor sterke botten en tanden; magnesium, voor een goede gezondheid van hormonen, en selenium, dat het immuunsysteem ondersteunt.,

hoeveel boerenkool telt als een van uw 5-per-dag?

een 80g-portie boerenkool telt als een van uw 5-per-dag, wat ongeveer een dubbel handvol ruwe boerenkool is.

Wat is de beste manier om boerenkool te koken?

bij het koken van boerenkool worden sommige nutriënten verminderd, zoals vitamine C en de B-vitamines, omdat ze in water oplosbaar zijn. Stomen is dus een stabielere manier om deze groene plant te koken, omdat het contact met water beperkt., Roerbakken en roosteren zijn ook effectieve methoden om boerenkool te koken, zodat u zoveel mogelijk van zijn goedheid behoudt.

moet iemand voorzichtig zijn bij het eten van boerenkool?

omdat boerenkool veel vitamine K bevat, moeten degenen die anticoagulantia (of bloedverdunners) gebruiken voorzichtig zijn bij de keuze om boerenkool en andere groene bladgroenten te eten, omdat deze kunnen interageren met de medicatie. Het zou niet moeten betekenen dat je boerenkool helemaal moet vermijden, maar het is het beste om contact op te nemen met uw huisarts, omdat zij kunnen aanbevelen uw inname te beperken.,

sommige mensen met schildklierproblemen of mensen die schildkliermedicatie gebruiken zouden zich ook zorgen moeten maken over het consumeren van kruisbloemige groenten zoals boerenkool, vanwege het mogelijke effect dat deze kunnen hebben op het vermogen van de schildklier om jodium op te nemen, wat van vitaal belang is voor het maken van bepaalde schildklierhormonen. Nochtans, vond een studie van 2002 dat kruisbloemige groenten niet met verhoogd risico van schildklierkanker werden geassocieerd, en een studie van 2018 vond dat bepaalde brassica groenten (zoals boerenkool) geen negatief effect op de schildklierfunctie in mensen toonden. Maar zoals altijd, praat met uw huisarts als u zich zorgen maakt.,

Gezonde boerenkool recepten

pesto van Boerenkool
Feta & boerenkool geladen zoete aardappel
Broccoli & kale groene soep
Prosciutto, boerenkool & boter bonen stoofpot
meer gegrilde kip & boerenkool Caesar salade
Cherry-tomaten, boerenkool, ricotta & pesto pasta
Geroosterd nieuwe aardappel, boerenkool & feta salade met avocado
Mushroom brunch

Dit artikel verscheen op 4 juni 2019.,

Nicola Shubrook is een voedingstherapeut en werkt met zowel particuliere klanten als het bedrijfsleven. Ze is geaccrediteerd lid van de British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) en de complementaire & Natural Healthcare Council (CNHC). Meer informatie op urbanwellness.co.uk.

alle statusinhoud op bbcgoodfood.com wordt alleen verstrekt voor algemene informatie en mag niet worden behandeld als een vervanging voor het medisch advies van uw eigen arts of een andere beroepsbeoefenaar in de gezondheidszorg., Als u zich zorgen maakt over uw algemene gezondheid, moet u contact opnemen met uw lokale zorgverlener. Zie onze website Algemene voorwaarden voor meer informatie.