Vad är kale?
Kale är en cruciferous grönsak, som kål, broccoli och blomkål, och har stora, ätbara löv som har en något hårdare stam som löper genom mitten. Bladen är vanligtvis en mörkgrön, även om du kan hitta lila sorter också. Bladets kanter är antingen plana eller lockiga. När du köper kale, hittar du normalt det säljs hela eller pre-hackad, och det kan ätas rå eller tillagas.
näringsprofil
Kale har runt 33 kalorier per 100g., Det är till stor del vatten (ca 88%), men innehåller också 3.4 g protein, 1.4 g kolhydrat (varav 1.3 G är sockerarter), 1.6 g fett och ca 2g fiber per 100g råkål. Det finns cirka 43 mg natrium i kale (per 100g) vilket är en bråkdel av 2.4 g som rekommenderas som maximalt av NHS för vuxna om dagen.
Kale har bjudits av media som en superfood eftersom den är näringstät. Den innehåller B-vitaminer som folat, som vi behöver för energi, för att bilda friska blodkroppar och för att minska risken för centrala neuralrörsdefekter under graviditeten., Kale innehåller också vitamin C och vitamin E som är viktiga antioxidanter som behövs för att stödja immunsystemet, men det är förmodligen mest känt som en mycket bra källa till vitamin K, som vi behöver hjälpa sår att läka ordentligt.
När det gäller mineraler innehåller kale de flesta av de dagliga mineraler vi behöver, inklusive kalium, som stöder effektiv hjärtfunktion; kalcium, för starka ben och tänder; magnesium, för god hormonhälsa och selen, som stöder immunsystemet.,
hur mycket kale räknas som en av dina 5-a-dag?
en 80g servering av kale räknas som en av dina 5-a-day, vilket är ungefär en dubbel handfull råkål.
Vad är det bästa sättet att laga kale?
vissa näringsämnen reduceras vid tillagning av kale, såsom vitamin C och B-vitaminerna, eftersom de är vattenlösliga. Så, ånga är ett mer stabilt sätt att laga denna lummiga gröna grönsaker eftersom det begränsar dess kontakt med vatten., Stekning och rostning är också effektiva metoder för att laga kale så att du behåller så mycket av sin godhet som möjligt.
ska någon vara försiktig när man äter kale?
eftersom kale är hög i vitamin K, måste de på antikoagulanter (eller blodförtunnare) vara försiktiga när de väljer att äta kale och andra gröna bladgrönsaker, eftersom det kan interagera med medicinen. Det borde inte betyda att du måste undvika kale helt och hållet, men det är bäst att kolla med din läkare eftersom de kan rekommendera att begränsa ditt intag.,
vissa personer med sköldkörtelproblem eller de på sköldkörtelmedicinering bör också vara oroade över att konsumera cruciferous grönsaker som kale på grund av den potentiella effekten de kan ha på sköldkörtelns förmåga att absorbera jod, vilket är avgörande för att göra vissa sköldkörtelhormoner. En 2002-studie visade dock att korsblommiga grönsaker inte var förknippade med ökad risk för sköldkörtelcancer, och en 2018-studie visade att vissa brassica-grönsaker (som kale) inte visade någon negativ effekt på sköldkörtelfunktionen hos människor. Som alltid, tala med din läkare om du är orolig.,
friska kale Recept
Kale pesto
Feta& kale laddad sötpotatis
Broccoli& grön kale soppa
Prosciutto, kale& smör bean stew
Chargrilled chicken&grönkål Caesarsallad
körsbärstomat, grönkål, ricotta&pestopasta
rostad nypotatis, grönkål&fetasallad med avokado
svampbrunch
den här artikeln publicerades den 4 juni 2019.,
Nicola Shubrook är en näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn. Hon är en ackrediterad medlem av den Brittiska Föreningen för Kost och Livsstil Medicin (BANT) och den Kompletterande & Naturliga Hälso-Rådet (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.com ges endast allmän information och bör inte behandlas som ersättning för din egen läkares eller annan sjukvårdspersonals medicinska råd., Om du har några problem med din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se vår webbplats regler och villkor för mer information.
Lämna ett svar