Was ist Grünkohl?
Grünkohl ist ein Kreuzblütler, wie Kohl, Brokkoli und Blumenkohl, und hat große, essbare Blätter, die einen etwas härteren Stiel haben, der durch die Mitte läuft. Die Blätter sind normalerweise dunkelgrün, obwohl Sie auch violette Sorten finden können. Die Ränder der Blätter sind entweder flach oder lockig. Wenn Sie Grünkohl kaufen, wird er normalerweise ganz oder vorgeschnitten verkauft und kann roh oder gekocht gegessen werden.
Ernährungsprofil
Grünkohl hat rund 33 Kalorien pro 100g., 88%), enthält aber auch 3,4 g Eiweiß, 1,4 g Kohlenhydrate (davon 1,3 g Zucker), 1,6 g Fett und etwa 2g Ballaststoffe pro 100 g Rohkohl. 43mg Natrium in Grünkohl (pro 100g), was ein Bruchteil der 2.4 g ist, die vom NHS für Erwachsene pro Tag als Maximum empfohlen werden.
Grünkohl wurde von den Medien als Superfood angepriesen, weil es nährstoffreich ist. Es enthält B-Vitamine wie Folsäure, die wir für Energie benötigen, um gesunde Blutzellen zu bilden und das Risiko von Zentralneuralrohrdefekten in der Schwangerschaft zu verringern., Grünkohl enthält auch Vitamin C und Vitamin E, die wichtige Antioxidantien sind, die zur Unterstützung des Immunsystems benötigt werden, aber es ist wahrscheinlich am bekanntesten als eine sehr gute Quelle für Vitamin K, die wir brauchen, um Wunden richtig zu heilen.
Was Mineralien betrifft, enthält Grünkohl die meisten alltäglichen Mineralien, die wir brauchen, einschließlich Kalium, das eine effektive Herzfunktion unterstützt; Kalzium für starke Knochen und Zähne; Magnesium für eine gute Hormongesundheit und Selen, das das Immunsystem unterstützt.,
Wie viel Grünkohl zählt zu den 5-a-day?
Eine 80g Portion Grünkohl zählt zu Ihren 5-a-day, das ist etwa eine doppelte Handvoll Rohkohl.
Was ist der beste Weg, um zu Kochen Grünkohl?
Einige Nährstoffe werden beim Kochen von Grünkohl reduziert, wie Vitamin C und die B-Vitamine, da sie wasserlöslich sind. Das Dämpfen ist also eine stabilere Art, dieses grüne Blattgemüse zu kochen, da es den Kontakt mit Wasser einschränkt., Braten und Braten sind auch effektive Methoden zum Kochen von Grünkohl, damit Sie so viel von seiner Güte wie möglich behalten.
Sollte jeder vorsichtig sein beim Verzehr von Grünkohl?
Da Grünkohl reich an Vitamin K ist, müssen diejenigen, die Antikoagulanzien (oder Blutverdünner) einnehmen, vorsichtig sein, wenn sie Grünkohl und anderes grünes Blattgemüse essen, da es mit dem Medikament interagieren kann. Es sollte nicht bedeuten, dass Sie Grünkohl ganz vermeiden müssen, aber es ist am besten, mit Ihrem Hausarzt zu überprüfen, da sie empfehlen können, Ihre Aufnahme zu begrenzen.,
Einige Menschen mit Schilddrüsenproblemen oder Personen, die Schilddrüsenmedikamente einnehmen, sollten auch besorgt sein, Kreuzblütler wie Grünkohl zu konsumieren, da sie möglicherweise die Fähigkeit der Schilddrüse beeinträchtigen, Jod aufzunehmen, was für die Herstellung bestimmter Schilddrüsenhormone von entscheidender Bedeutung ist. Eine Studie aus dem Jahr 2002 ergab jedoch, dass Kreuzblütlergemüse nicht mit einem erhöhten Schilddrüsenkrebsrisiko assoziiert war, und eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass bestimmte Brassica-Gemüse (wie Grünkohl) keine negativen Auswirkungen auf die Schilddrüsenfunktion beim Menschen zeigten. Sprechen Sie wie immer mit Ihrem Hausarzt, wenn Sie betroffen sind.,
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Dieser Artikel wurde am 4.Juni 2019 veröffentlicht.,
Nicola Shubrook ist Ernährungstherapeutin und arbeitet sowohl mit Privatkunden als auch mit Unternehmen zusammen. Sie ist ein akkreditiertes Mitglied der British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) und die Ergänzenden & Natural Healthcare Council (CNHC). Erfahren Sie mehr unter urbanwellness.co.uk.
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