un vegetal de raíz almidonado, las patatas son altas en carbohidratos simples que se digieren rápidamente y se metabolizan en azúcar que el cuerpo puede quemar para obtener energía. Sin embargo, eso no significa que las calorías de los productos de patata siempre deben evitarse en favor de alimentos con carbohidratos complejos. Las papas tienen valor nutricional debido a que contienen fibra en la piel de las verduras, más vitamina C que los tomates y más potasio que los plátanos., No hace falta decir, sin embargo, que las papas fritas saturadas en aceite no son el método de preparación más saludable; la alta densidad calórica, como se indica en la tabla de calorías a continuación, revela una alta cantidad de grasa. Otros platos como el gratinado de papa y la ensalada de papa también pueden tener un alto contenido de grasa de queso, mantequilla y mayonesa. Para evitar el exceso de calorías, cocine las papas hirviendo en agua o horneándolas con una capa ligera de aceite de oliva. Hay muchas variedades de papas y productos de papas, y los datos nutricionales exactos con respecto a los carbohidratos, las proteínas y los micronutrientes varían ligeramente., Las pieles rojas de patata, por ejemplo, contienen más antioxidantes que las de las variedades blancas. Y las batatas superan a las otras variedades en términos de vitamina A y calcio, pero tienen menos calorías.
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