légume-racine féculent, la pomme de terre est riche en glucides simples qui digèrent rapidement et sont métabolisés en sucre que le corps peut brûler pour obtenir de l’énergie. Cependant, cela ne signifie pas que les calories provenant des produits à base de pommes de terre sont toujours à éviter en faveur des aliments contenant des glucides complexes. Les pommes de terre ont une valeur nutritive en raison de la présence de fibres dans la peau végétale, de plus de vitamine C que les tomates et de plus de potassium que les bananes., Il va sans dire, cependant, que les frites saturées en huile ne sont pas la méthode de préparation la plus saine; la densité calorique élevée, comme indiqué par le tableau des calories ci-dessous, révèle une grande quantité de graisse. D’autres plats comme le gratin de pommes de terre et la salade de pommes de terre peuvent également être riches en matières grasses provenant du fromage, du beurre et de la mayonnaise. Pour éviter l’excès de calories, faites cuire les pommes de terre en les faisant bouillir dans de l’eau ou en les faisant cuire au four avec une légère couche d’huile d’olive. Il existe de nombreuses variétés de pommes de terre et de produits à base de pommes de terre, et les données nutritionnelles exactes concernant les glucides, les protéines et les micronutriments varient légèrement., Les peaux de pommes de terre rouges, par exemple, contiennent plus d’antioxydants que celles des variétés blanches. Et les patates douces battent les autres variétés en termes de vitamine A et de calcium, mais ont moins de calories.
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