¿comer jamón es saludable? Sin duda, es algo para reflexionar, si el jamón solo hace una aparición de vacaciones en su mesa o es una indulgencia regular. La verdad es que, en comparación con otras carnes, el jamón, el corte de carne de la pata trasera de un cerdo que se conserva al curarse, hace que muchos nutricionistas se detengan.
pero con la Pascua a la vuelta de la esquina y el jamón siendo uno de los favoritos del público, ¡digamos que empezamos con lo bueno!,
El Jamón, como toda la carne, es una excelente fuente de proteína completa, con una porción de 4 onzas que sirve alrededor de 20 gramos. Un componente importante de cada célula del cuerpo, la proteína es necesaria para construir y reparar los tejidos, así como para producir enzimas, hormonas y otras sustancias químicas del cuerpo. Y si bien a menudo asociamos mayores necesidades de proteínas con cuerpos en crecimiento, las investigaciones muestran cada vez más que el bombeo de sus proteínas, sin importar su edad, puede mejorar su salud y ayudar a prevenir una disminución de la masa muscular con el envejecimiento., Junto con frustrar la debilidad a medida que nos dirigimos a nuestros años crepusculares, mantener la masa muscular tiene otro beneficio poderoso: disminuye el riesgo de fractura por caídas.
El Jamón, especialmente el magro con su grasa recortada, es relativamente bajo en grasa y calorías, lo que es bueno para aquellos que observan su peso y ingesta de grasa. Una porción promedio de 4 onzas, por ejemplo, tiene solo 120 calorías y aproximadamente 4 gramos de grasa total, de los cuales solo 1 gramo es grasa saturada.
tres buenas razones más para comer jamón, a pesar de su delicioso sabor?,
El Jamón proporciona dosis saludables de selenio, niacina y fósforo. Si bien el selenio desempeña un papel importante en la salud de nuestro sistema inmunológico, tanto la niacina, que ayuda a elevar el colesterol bueno y reducir el colesterol malo, como el fósforo, que ayuda a regular los latidos cardíacos y las contracciones musculares, contribuyen a la salud del corazón.
y ahora para lo malo. Ham-versiones que no se reducen-sodio, es decir-se puede cargar con sodio. Cargado!, Estamos hablando de alrededor de 1,200 miligramos en una porción de 4 onzas, que es casi todo el límite diario recomendado de 1,500 miligramos para personas con presión arterial alta y más de la mitad del límite recomendado de 2,300 miligramos para personas sanas. Consumir demasiado sodio, como muchos saben, aumenta el riesgo de presión arterial alta y enfermedad cardíaca.
también es malo: las carnes procesadas, como el jamón, pueden aumentar el riesgo de numerosos problemas de salud. Los estudios muestran que el consumo de estas carnes curadas se ha relacionado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres., Los nitratos utilizados para preservar las carnes procesadas y mejorar el sabor son carcinógenos conocidos.,
Jamón glaseado con miel y balsámico con ajo
adaptado de Eatwell 101 (sirve 12-15)
1 (5-6 libras) jamón cocido con hueso (sin curar, si está disponible)
40 dientes de ajo (aproximadamente 4 cabezas)
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de agua
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de miel
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de romero fresco picado o 1 cucharadita de romero seco, triturado
1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita de tomillo seco
pimienta negra gruesa, al gusto
precaliente el horno a 350°F., Puntee el jamón en un patrón de diamante haciendo cortes diagonales poco profundos a intervalos de 1 pulgada. Coloque el jamón, cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio. Reservar.
mientras tanto, remoje los dientes de ajo en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 3 o 4 minutos. Escurrir del agua hirviendo y enjuagar con agua fría. Retire la piel de los clavos; debe desprenderse fácilmente. Seque con palmaditas, si está húmedo.
caliente el aceite de oliva a fuego medio en una sartén pequeña; dore el ajo suavemente durante un par de minutos hasta que esté dorado, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme. Retirar el ajo y reservar., En la misma sartén, combine el agua, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza, el romero, el tomillo y la pimienta y hierva a fuego lento. Cocine durante 5 minutos hasta que la salsa espese. Agregue el ajo de nuevo al glaseado y cocine durante 2 minutos más. Retirar del fuego.
cepille el jamón con aproximadamente 1/3 del glaseado de miel y balsámico, tienda de campaña con papel de aluminio y hornee durante 50 minutos. Retire la carpa de aluminio, cepille con otro 1/3 del glaseado, agregue el ajo a la sartén alrededor del jamón y hornee durante 50 minutos adicionales. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos. Servir el jamón en rodajas con el glaseado restante y el ajo al lado.,
consejos Saludables
Comer jamón en la moderación. Elija jamón magro, sin curar (sin nitratos) y bajo en sodio siempre que sea posible. El jamón cocido sin curar se conserva con una mezcla de jugo de apio y sal marina que tiene nitritos naturales, lo que lo hace menos dañino. Muchos comestibles ahora llevan versiones de jamón más saludables. Cuando prepare jamón, considere usar menos sal, menos azúcar e ingredientes que sean más bajos en ambos.
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