Um amido vegetal de raiz, batata são ricos em carboidratos simples que digerir rapidamente e são metabolizados em açúcar que o corpo pode queimar energia. No entanto, isso não significa que as calorias dos produtos de batata devem ser sempre evitadas em favor de alimentos com hidratos de carbono complexos. As batatas têm valor nutricional devido a conter fibras na pele vegetal, mais vitamina C do que tomates, e mais potássio do que bananas., Escusado será dizer, porém, que as batatas fritas saturadas em óleo não são o método de preparação mais saudável; a elevada densidade calórica, como indicado no gráfico de calorias abaixo, revela uma elevada quantidade de gordura. Outros pratos como gratinado de batata e salada de batata também podem ser ricos em gordura de queijo, manteiga e maionese. Para evitar o excesso de calorias, cozinhe batatas fervendo em água ou cozendo com um leve revestimento de azeite. Há muitas variedades de batatas e produtos de batata, e os fatos de nutrição exatos sobre carboidratos, proteínas e micronutrientes variam ligeiramente., As peles de batata vermelha, por exemplo, contêm mais antioxidantes do que as de variedades brancas. E as batatas doces batem as outras variedades em termos de vitamina A e cálcio, mas têm menos calorias.
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