Är att äta skinka frisk? Det är verkligen något att fundera över, om skinka bara gör en semester utseende vid ditt bord eller är en regelbunden överseende. Sanningen är, jämfört med andra kött, skinka — styckningen av kött från en svin bakben som bevaras genom härdning — ger många nutritionists paus.
men med påsk precis runt hörnet och skinka är en folkmassa favorit, låt oss säga att vi börjar med det goda!,
skinka, som allt kött, är en utmärkt källa till komplett protein, med en 4-ounce portion som serverar upp runt 20 gram. En viktig del av varje cell i kroppen, protein behövs för att bygga och reparera vävnader, samt göra enzymer, hormoner och andra kroppskemikalier. Och medan vi ofta associerar större proteinbehov med växande kroppar, visar forskning alltmer att pumpa upp ditt protein – oavsett din ålder-kan öka din hälsa och hjälpa till att förhindra en minskning av muskelmassan med åldrande., Tillsammans med omintetgörande svaghet som vi huvudet i våra skymningsår, upprätthålla muskelmassa har en annan kraftfull fördel: det minskar risken för fraktur från fall.
skinka, särskilt mager skinka med dess fett trimmas bort, är relativt låg i fett och kalorier, vilket är bra för dem som tittar på deras vikt och fettintag. En genomsnittlig 4-ounce servering har till exempel endast 120 kalorier och ca 4 gram totalt fett, varav endast 1 gram är mättat fett.
tre fler goda skäl att äta skinka, trots dess läckra smak?,
skinka levererar hälsosamma doser selen, niacin och fosfor. Medan selen spelar en viktig roll i vår immunsystems hälsa, bidrar både niacin, som hjälper till att höja bra kolesterol och sänka dåligt kolesterol och fosfor, vilket hjälper till att reglera hjärtslag och muskelkontraktioner, till hjärthälsan.
och nu för de dåliga. Ham-versioner som inte reduceras-natrium, det vill säga — kan laddas med natrium. Laddad!, Vi pratar runt 1,200 milligram i en 4-ounce servering, vilket är nästan alla 1,500-milligram rekommenderade dagliga gränsen för personer med högt blodtryck och över hälften av 2,300-milligram gränsen rekommenderas för friska människor. Att konsumera för mycket natrium, som många vet, ökar risken för högt blodtryck och hjärtsjukdom.
också dåligt: bearbetat kött, som skinka, kan öka risken för många hälsoproblem. Studier visar att konsumtionen av dessa härdade kött har kopplats till en högre risk för hjärtsjukdom, typ 2-diabetes och vissa cancerformer., Nitraterna som används för att bevara bearbetat kött och förbättra smaken är kända cancerframkallande ämnen.,
honung-balsamvinäger glaserad skinka med vitlök
anpassad från Eatwell 101 (serverar 12-15)
1 (5-6 pund) kokt ben-i skinka (oskyddad, om tillgänglig)
40 vitlöksklyftor (ca 4 huvuden)
2 matskedar olivolja
3/4 kopp vatten
1 matsked balsamvinäger
1 matsked honung
2 matskedar Dijon senap
1 matsked hackad färsk rosmarin eller 1 tesked torkad rosmarin, krossad
1 matsked hackad färsk timjan eller 1 tsk torkad rosmarin, tesked torkad timjan
grov svartpeppar, efter smak
Förvärm ugnen till 350°F., Score skinka i ett diamantmönster genom att göra grunda diagonala snitt med 1-tums intervall. Placera skinka, skär sidan ner, på en kantad bakplåt fodrad med folie. Avsätta.
under tiden suga vitlöksklyftor i kokande vatten och simma i 3 eller 4 minuter. Töm från kokande vatten och skölj under kallt vatten. Ta bort huden från kryddnejlika; det ska lätt gå av. Klappa torrt, om fuktigt.
värm olivolja på medelvärme i liten stekpanna; brun vitlök försiktigt i ett par minuter tills gyllene, omrörning ofta för att undvika bränning. Ta bort vitlök och lägg åt sidan., I samma stekpanna, kombinera vatten, balsamvinäger, honung, senap, rosmarin, timjan och peppar och låt sjuda. Koka i 5 minuter tills såsen tjocknar. Tillsätt vitlök tillbaka till glasyren och koka i 2 minuter mer. Ta bort från värme.
borsta skinka med ca 1/3 av honung-balsamisk glasyr, tält med folie och baka i 50 minuter. Ta bort folietält, borsta med ytterligare 1/3 av glasyren, tillsätt vitlök till pannan runt skinkan och baka i ytterligare 50 minuter. Ta bort från ugnen och låt vila 10 minuter. Servera skivad skinka med återstående glasyr och vitlök på sidan.,
friska tips
Ät skinka med måtta. Välj mager, oskyddad (nitratfri), lågnatriumskinka när det är möjligt. Uncured kokt skinka bevaras med en sellerijuice – havsaltblandning som har naturligt förekommande nitriter, vilket gör det mindre skadligt. Många livsmedel bär nu hälsosammare skinka versioner. När du förbereder skinka, överväga att använda mindre salt, mindre socker och ingredienser som är lägre i båda.
Lämna ett svar