alt salt er ikke skabt lige.
Hvis du nogensinde har spekuleret på, kan jeg erstatte groft kosher salt til iodiseret bordsalt i en opskrift? Så læs videre, dette blogindlæg er for dig! Svaret vil påvirke resultatet af din opskrift og lækkeriet deraf!
, Hvor Meget Natrium til At Spise Per Dag
Så vidt sundhed: natrium er nødvendigt for at kontrollere vand balance i vores krop, og vi har brug for det for korrekt muskel -, nerve-og kredsløbssystemet funktion., Vi bør begrænse natrium til 1.500 til 2.000 mg om dagen for at undgå sundhedsmæssige problemer som højt blodtryk og nyresygdom. Undgå forarbejdede fødevarer er en nem måde at holde sig under denne grænse.
Hvorfor lave mad med Salt?
hvad angår madlavning går: jeg elsker salt. Det får maden til at smage godt. Salt gør det muligt for os at smage vores mad fuldt ud. Vores kroppe er lavet af for det meste saltvand, så hvis du tænker over det, giver det meget mening. Hvis mad er under saltet, kan vores smagsløg ikke opfatte smagen., Hvis du nogensinde har spist et måltid med mig, ved du, at et af mine yndlingsudtryk er “har brug for salt.”Jeg har et helt skab af forskellige salte i mit køkken.
hvorfor Salt er vigtigt for at smage mad
så dette spørgsmål om at erstatte salte og bruge dem om hverandre er et hot button problem for mig.
- Salt er vigtigt i de korrekte mængder, fordi det virkelig gør en forskel i den måde, vi opfatter balancen mellem smag og smag i en opskrift. Dette gælder især for den forventede interaktion mellem salt og sur., i mange af mine opskrifter er jeg afhængig af at tilføje lysstyrke til en opskrift ved at øge surhedsgraden, som ikke øger kalorierne. Balancering af surhedsgraden med salt er virkelig vigtigt.
- Salt gør også bitre forbindelser mindre påviselige af vores smagsløg.
med andre ord kan en smule salt gøre forskellen i vejen for at vinde krigen om kræsne spisning og konvertere veggie-fobes til den grønnere side af livet.
sammenligning af vægte af Kosher Salt Vs andre salte
Jeg gjorde et lille eksperiment. Jeg besluttede at sammenligne vægten af de forskellige salte i mit skab., Jeg tog en konsekvent volumenmåling af et niveau spiseskefuld og sammenlignede de forskellige vægte i gram for at se, hvor tunge de var. Den tungeste var det iodiserede bordsalt. Den letteste var diamantkrystal kosher salt. Dette gav mening for mig, da de fluffy Grove kosher saltkorn ikke kan pakkes så tæt ind i spiseskeen som en spiseskefuld iodiseret bordsalt. De andre salte (alle naturlige uraffinerede salte og havsalte) faldt et sted imellem.
sammenligning af vægt i gram for 1 niveau spiseskefuld
- iodiseret bordsalt 14g.,
- Fin slibe pink Himalaya salt 12g.
- franske Fleur de Sel 11g.
- Sardinske Sort fior di salg 9 g.
- Maldon Sea Salt Flager 7g.
- Diamond Crystal Kosher Salt 6g.
Kosher salt er meget lavere i natrium per volumen foranstaltning end bordsalt. Korrektion, noget groft kosher salt er meget lavere i natrium. Men du bliver nødt til at se på ernæringsmærket.
sammenligning af sodium tsk salt natrium mg
- iodiseret bordsalt 590 mg.,
- Morton Grove Kosher Salt 480mg
- Havet salte 390 mg
- Diamond Crystal Kosher Salt 280mg
jeg er klar over, at ikke alle har en hele kabinettet af salt, så jeg kan kun opfordre til to typer af salt i mine opskrifter. Jeg opfordrer til regelmæssigt iodiseret bordsalt i de fleste af de opskrifter, jeg skriver. I så fald kalder jeg det bare salt. Men lejlighedsvis vil jeg opfordre til groft kosher salt, hvis det er vigtigt, at saltet drysses med hånden over noget, eller hvis det vil ændre tekstur af noget til en skorpe (som for over et stykke kød), eller hvis det er at lave en pasta med urter eller hvidløg.,
kan jeg erstatte kosher salt til bordsalt?
udskift ikke groft kosher salt en til en for bordsalt i en opskrift. Medmindre du bruger Morton mærke, og i så fald kan du (for beløb mindre end en teskefuld.) Hvis du virkelig ønsker at erstatte det er fint, men jeg anbefaler, at hvis du ønsker at Opskrift at komme ud den måde, det var hensigten at, og har den rette balance af salt i forhold til de øvrige ingredienser så være forberedt på en smule matematik. Du bliver nødt til at kontrollere ernæringsmærkaten for det salt, du bruger, og derefter finde ud af, hvor meget du skal bruge baseret på mg natrium.,
Hvis en opskrift kræver 1 tsk bordsalt (som har 2360 mg. natrium) du skal bruge 2.teskefulde diamantkrystal groft kosher salt for at få så mange mg natrium og den korrekte balance af natrium i opskriften.
Skriv et svar