allt salt skapas inte lika.
om du någonsin har undrat, kan jag ersätta grovt koshersalt för jodiserat bordsalt i ett recept? Läs sedan på, detta blogginlägg är för dig! Svaret kommer att påverka resultatet av ditt recept och läckerheten därav!
hur mycket natrium att äta per dag
När det gäller hälsa: natrium är nödvändigt för att kontrollera vattenbalansen i våra kroppar och vi behöver det för korrekt muskel -, nerv-och cirkulationssystemfunktion., Vi bör begränsa natrium till 1,500 till 2,000 mg per dag för att undvika hälsoproblem som högt blodtryck och njursjukdom. Att undvika bearbetade livsmedel är ett enkelt sätt att hålla sig under den gränsen.
Varför Laga mat Med Salt?
När det gäller matlagning går: jag älskar salt. Det gör maten smakar bra. Salt gör det möjligt för oss att helt smaka på vår mat. Våra kroppar är gjorda av mestadels saltvatten så om du tänker på det, gör det mycket meningsfullt. Om maten är under saltad kan våra smaklökar inte uppfatta smakerna., Om du någonsin har ätit en måltid med mig, vet du att ett av mina favorituttryck är ” behöver salt.”Jag har ett helt skåp med olika salter i mitt kök.
varför Salt är viktigt för att smaka på mat
så den här frågan om att ersätta salter och använda dem utbytbart är ett hett knappproblem för mig.
- Salt är viktigt i rätt mängd eftersom det verkligen gör skillnad på hur vi uppfattar balansen mellan smak och smak i ett recept. Detta gäller särskilt för den förväntade interaktionen mellan salt och surt.,
- i många av mina recept litar jag på att lägga ljusstyrka till ett recept genom att öka surheten vilket inte ökar kalorierna. Att balansera surheten med salt är verkligen viktigt.
- Salt gör också bittra föreningar mindre detekterbara av våra smaklökar.
med andra ord kan lite salt göra skillnaden i vägen för att vinna kriget på picky äta och konvertera veggie-fobes till den grönare sidan av livet.
jämföra vikter av Kosher Salt Vs Andra salter
Jag gjorde ett litet experiment. Jag bestämde mig för att jämföra vikten av de olika salterna i mitt skåp., Jag tog en konsekvent volymmätning av en nivå matsked och jämförde de olika vikterna i gram för att se hur tunga de var. Det tyngsta var det jodiserade bordsaltet. Den lättaste var diamond crystal kosher salt. Detta var meningsfullt för mig, eftersom de fluffiga grova koshersaltkornen inte kan packas så tätt i matsked som en matsked av jodiserat bordsalt. De andra salterna (alla naturliga orefinerade salter och havssalter) föll någonstans däremellan.
jämförelse av vikt i gram för 1 nivå matsked
- jodiserat bordsalt 14g.,
- Fine grind Himalayan pink salt 12g.
- franska Fleur De Sel 11g.
- Sardinian Black fior Di sale 9 g.
- Maldon Sea Salt Flakes 7g.
- Diamond Crystal Kosher Salt 6g.
Kosher salt är mycket lägre i natrium per volym mått än bordsalt. Korrigering, lite grovt koshersalt är mycket lägre i natrium. Men du måste titta på näringsetiketten.
jämförelse av ¼ tesked salt natrium mg
- jodiserat bordsalt 590 mg.,
- Morton grovt Kosher Salt 480mg
- havssalter 390 mg
- Diamond Crystal Kosher Salt 280mg
Jag inser att inte alla har ett helt skåp av salt, så jag kräver bara två typer av salt i mina recept. Jag kräver regelbundet jodiserat bordsalt i de flesta recepten jag skriver. I så fall kallar jag det bara salt. Men ibland kommer jag att kräva grovt koshersalt om det är viktigt att saltet sprinklas för hand över något eller om det kommer att ändra texturen på något för en skorpa (som För över en köttbit), eller om det är att göra en pasta med örter eller vitlök.,
kan jag ersätta kosher salt för bordsalt?
ersätt inte grovt koshersalt en till en för bordsalt i ett recept. Om du inte använder Morton varumärke, och i så fall kan du (för mängder mindre än en tesked.) Om du verkligen vill ersätta det är bra, men jag rekommenderar att om du vill recept för att komma ut som det var tänkt att, och har rätt balans av salt i förhållande till de andra ingredienserna sedan vara beredd på lite matematik. Du måste kontrollera näringsmärket för saltet du använder och sedan räkna ut hur mycket du ska använda baserat på mg natrium.,
om ett recept kräver 1 tesked bordsalt (som har 2360 mg. natrium) du behöver 2 ¼ tsk Diamond Crystal grov kosher salt för att få så många mg natrium och rätt balans av natrium i receptet.
Lämna ett svar