tout le sel n’est pas créé égal.
Si vous vous êtes déjà demandé, puis-je remplacer le gros sel casher par du sel de table iodé dans une recette? Alors lisez la suite, ce billet de blog est pour vous! La réponse affectera le résultat de votre recette et le délice de celle-ci!
combien de Sodium manger par jour
en ce qui concerne la santé: le sodium est nécessaire pour contrôler l’équilibre hydrique dans notre corps et nous en avons besoin pour le bon fonctionnement des muscles, des nerfs et du système circulatoire., Nous devrions limiter le sodium à 1 500 à 2 000 mg par jour pour éviter les problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle et les maladies rénales. Éviter les aliments transformés est un moyen facile de rester sous cette limite.
pourquoi cuisiner avec du sel?
en ce qui concerne la cuisine: j’aime le sel. Il rend la nourriture de bon goût. Le sel nous permet de goûter pleinement notre nourriture. Notre corps est composé principalement d’eau salée, donc si vous y réfléchissez, cela a beaucoup de sens. Si les aliments sont sous-salés, nos papilles gustatives ne peuvent pas percevoir les goûts., Si vous avez déjà mangé un repas avec moi, vous savez que l’une de mes expressions préférées est « a besoin de sel. »J’ai une armoire entière de différents sels dans ma cuisine.
pourquoi le sel est Important pour goûter les aliments
donc cette question sur la substitution des sels et leur utilisation de manière interchangeable est une question brûlante pour moi.
- Le Sel est important dans les quantités correctes, car il fait vraiment une différence dans la façon dont nous percevons l’équilibre du goût et de la saveur dans une recette. Cela est particulièrement vrai de l’interaction de sel et de vinaigre.,
- dans beaucoup de mes recettes, je compte sur l’ajout de luminosité à une recette en augmentant l’acidité qui n’augmente pas les calories. Équilibrer l’acidité avec le sel est vraiment important.
- le Sel rend également composés amers moins détectables par nos papilles.
En d’autres termes, un peu de sel peut faire la différence sur la voie de gagner la guerre contre les aliments difficiles et de convertir les végétariens au côté plus vert de la vie.
en comparant les poids du sel casher par rapport aux autres sels
j’ai fait une petite expérience. J’ai décidé de comparer les poids des différents sels dans mon armoire., J’ai pris une mesure de volume cohérente d’une cuillère à soupe de niveau et comparé les différents poids en grammes pour voir à quel point ils étaient lourds. Le plus lourd était le sel de table iodé. Le plus léger était le cristal de diamant sel casher. Cela avait du sens pour moi, car les grains grossiers de sel casher moelleux ne peuvent pas être emballés aussi densément dans la cuillère à soupe qu’une cuillère à soupe de sel de table iodé. Les autres sels (tous les sels naturels non raffinés et les sels de mer) sont tombés quelque part entre les deux.
comparaison du poids en grammes pour 1 niveau cuillère à soupe
- sel de table iodé 14g.,
- Fine grind sel rose de L’Himalaya 12G.
- Fleur de Sel française 11g.
- noir Sarde fior di sale 9 g.
- Flocons de sel de mer Maldon 7g.
- sel casher en cristal de diamant 6g.
le sel casher est beaucoup plus faible en sodium par mesure Correction, certains gros sel casher sont beaucoup plus faibles en sodium. Mais vous devrez regarder l’étiquette nutritionnelle.
comparaison de ¼ cuillère à café de sel de sodium mg
- sel de table iodé 590 mg.,
- sel casher grossier Morton 480mg
- sels de mer 390 mg
- sel casher en cristal de diamant 280mg
je me rends compte que tout le monde n’a pas une armoire entière de sel, donc je n’appelle que deux types de sel dans mes recettes. J’appelle au sel de table iodé régulier dans la plupart des recettes que j’écris. Dans ce cas, je l’appelle juste du sel. Mais de temps en temps, je vais demander du gros sel casher s’il est important que le sel soit saupoudré à la main sur quelque chose ou s’il change la texture de quelque chose pour une croûte (comme pour un morceau de viande), ou si c’est pour faire une pâte avec des herbes ou de l’ail.,
puis-je remplacer le sel casher par du sel de table?
ne remplacez pas le sel casher grossier un à un par le sel de table dans une recette. Sauf si vous utilisez la marque Morton, et dans ce cas, vous pouvez (pour des quantités inférieures à une cuillère à café.) Si vous voulez vraiment remplacer c’est très bien, mais je recommande que si vous voulez recette pour sortir de la façon dont il était prévu, et avoir le bon équilibre de sel par rapport aux autres ingrédients puis être préparé pour un peu de mathématiques. Vous devrez vérifier l’étiquette nutritionnelle du sel que vous utilisez, puis déterminer la quantité à utiliser en fonction du mg de sodium.,
Si une recette demande 1 cuillère à café de sel de table (qui a 2360 mg. sodium) vous aurez besoin de 2 ¼ cuillères à café de sel casher grossier en cristal de diamant pour obtenir autant de mg de sodium et le bon équilibre de sodium dans la recette.
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