toată sarea nu este creată egală.dacă v-ați întrebat vreodată, pot înlocui sarea kosher grosieră cu sarea de masă iodată într-o rețetă? Apoi citiți mai departe, această postare pe blog este pentru dvs.! Răspunsul va afecta rezultatul rețetei dvs. și deliciozitatea acesteia!
Cât de Mult Sodiu Pentru a Mânca Pe Zi
Cât de sănătate este în cauză: sodiu este necesar pentru a controla echilibrul de apă în corpurile noastre și avem nevoie de ea pentru buna musculare, nervoase și sistemul circulator funcție., Ar trebui să limităm sodiul la 1.500 până la 2.000 mg pe zi pentru a evita problemele de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială și bolile renale. Evitarea alimentelor procesate este o modalitate ușoară de a rămâne sub această limită.
De ce gătiți cu sare?
În ceea ce privește gătitul: îmi place sarea. Face ca mâncarea să aibă un gust bun. Sarea ne permite să gustăm pe deplin mâncarea noastră. Corpurile noastre sunt făcute în mare parte din apă sărată, așa că, dacă vă gândiți la asta, acest lucru are mult sens. Dacă mâncarea este sub-sărată, papilele noastre gustative nu pot percepe gusturile., Dacă ați mâncat vreodată o masă cu mine, știi că una dintre expresiile mele preferate este „are nevoie de sare.”Am un întreg cabinet de diferite săruri în bucătăria mea.
De ce sarea este importantă pentru degustarea alimentelor
deci această întrebare despre înlocuirea sărurilor și utilizarea lor în mod interschimbabil este o problemă cu buton fierbinte pentru mine.sarea este importantă în cantitățile corecte, deoarece face cu adevărat o diferență în modul în care percepem echilibrul dintre gust și aromă într-o rețetă. Acest lucru este valabil mai ales pentru interacțiunea așteptată de sare și acru.,
comparând greutățile de sare Kosher față de alte săruri
am făcut un mic experiment. Am decis să compar greutățile diferitelor săruri din cabinetul meu., Am luat o măsurare consistentă a volumului unei linguri de nivel și am comparat diferitele greutăți în grame pentru a vedea cât de grele erau. Cea mai grea a fost sarea de masă iodată. Cea mai ușoară a fost sarea kosher de cristal cu diamante. Acest lucru a avut sens pentru mine, deoarece boabele de sare kosher grosiere pufoase nu pot fi ambalate la fel de dens în lingură ca o lingură de sare de masă iodată. Celelalte săruri (toate sărurile naturale nerafinate și sărurile marine) au căzut undeva între ele.
compararea greutății în grame pentru 1 lingură de nivel
- sare de masă iodată 14G.,
- pisa Bine Himalaya sare roz 12g.
- franceză Fleur de Sel 11g.
- din Sardinia Negru fior di vânzare 9 g.
- Maldon Sea Salt Flakes 7g.
- Diamant Cristal de Sare Cușer 6g.
sare Cușer este mult mai scăzută în sodiu per volum măsură decât sarea de masă. Corecția, o anumită sare kosher grosieră este mult mai scăzută în sodiu. Dar va trebui să te uiți la eticheta nutrițională.
comparație ¼ linguriță sare de sodiu mg
- sare de masă iodată 590 mg.,sare de mare 390 mg
- sare Kosher cu cristale de diamant 280 mg
îmi dau seama că nu toată lumea are un întreg cabinet de sare, așa că Solicit doar două tipuri de sare în rețetele mele. Solicit sare de masă iodată obișnuită în majoritatea rețetelor pe care le scriu. În acest caz, eu doar o numesc sare. Dar, ocazional, voi apela la sare kosher grosieră dacă este important ca sarea să fie presărată cu mâna peste ceva sau dacă va schimba textura ceva pentru o crustă (ca pentru o bucată de carne) sau dacă este de a face o pastă cu ierburi sau usturoi.,
pot înlocui sarea kosher cu sarea de masă?
nu înlocuiți sarea kosher grosieră una la una pentru sarea de masă într-o rețetă. Cu excepția cazului în care utilizați Morton de brand, și în acest caz, puteți (pentru cantități mai mici de o linguriță.) Dacă doriți cu adevărat să înlocuiți asta e bine, dar vă recomand ca, dacă doriți să rețetă pentru a ieși așa cum a fost destinat să, și să aibă echilibrul corect de sare în raport cu celelalte ingrediente apoi să fie pregătit pentru un pic de matematica. Va trebui să verificați eticheta nutrițională a sării pe care o utilizați și apoi să vă dați seama cât de mult să utilizați pe baza mg de sodiu.,dacă o rețetă solicită 1 linguriță de sare de masă (care are 2360 mg. sodiu) veți avea nevoie de 2 ¼ lingurițe de sare kosher grosieră de cristal de diamant pentru a obține multe mg de sodiu și echilibrul corect de sodiu în rețetă.
Lasă un răspuns