Das gesamte Salz ist nicht gleich.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, kann ich in einem Rezept grobes koscheres Salz durch jodiertes Speisesalz ersetzen? Dann lesen Sie weiter, dieser Blog-Beitrag ist für Sie! Die Antwort beeinflusst das Ergebnis Ihres Rezepts und die Köstlichkeit davon!
Wie viel Natrium pro Tag zu essen
Was die Gesundheit betrifft: Natrium ist notwendig, um den Wasserhaushalt in unserem Körper zu kontrollieren und wir brauchen es für die richtige Funktion von Muskeln, Nerven und Kreislaufsystem., Wir sollten Natrium auf 1,500 bis 2,000 mg pro Tag begrenzen, um gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck und Nierenerkrankungen zu vermeiden. Das Vermeiden von verarbeiteten Lebensmitteln ist eine einfache Möglichkeit, unter dieser Grenze zu bleiben.
Warum mit Salz Kochen?
Was das Kochen angeht: Ich liebe Salz. Es lässt Essen gut schmecken. Salz macht es uns möglich, unser Essen voll zu schmecken. Unsere Körper bestehen hauptsächlich aus Salzwasser, wenn Sie also darüber nachdenken, macht das viel Sinn. Wenn das Essen zu wenig gesalzen ist, können unsere Geschmacksknospen den Geschmack nicht wahrnehmen., Wenn Sie jemals mit mir gegessen haben, wissen Sie, dass einer meiner Lieblingsausdrücke „braucht Salz.“Ich habe einen ganzen Schrank mit verschiedenen Salzen in meiner Küche.
Warum Salz für die Verkostung von Lebensmitteln wichtig ist
Diese Frage zum Ersetzen von Salzen und deren austauschbarer Verwendung ist für mich ein Hot-Button-Problem.
- Salz ist in den richtigen Mengen wichtig, da es wirklich einen Unterschied macht, wie wir das Gleichgewicht von Geschmack und Geschmack in einem Rezept wahrnehmen. Dies gilt insbesondere für die erwartete Wechselwirkung von Salz und Sauer.,
- In vielen meiner Rezepte verlasse ich mich darauf, einem Rezept Helligkeit hinzuzufügen, indem ich den Säuregehalt erhöhe, wodurch die Kalorien nicht erhöht werden. Es ist wirklich wichtig, den Säuregehalt mit Salz auszugleichen.
- Salz macht bittere Verbindungen auch für unsere Geschmacksknospen weniger nachweisbar.
Mit anderen Worten, ein bisschen Salz kann den Unterschied auf dem Weg machen, den Krieg gegen wählerisches Essen zu gewinnen und Veggie-Fobes auf die grünere Seite des Lebens umzuwandeln.
Gewichte von koscherem Salz mit anderen Salzen vergleichen
Ich habe ein kleines Experiment gemacht. Ich beschloss, die Gewichte der verschiedenen Salze in meinem Schrank zu vergleichen., Ich nahm eine konsistente Volumenmessung von einem Esslöffel und verglich die verschiedenen Gewichte in Gramm, um zu sehen, wie schwer sie waren. Das schwerste war das jodierte Speisesalz. Am leichtesten war der Diamantkristall koscheres Salz. Dies machte für mich Sinn, da die flauschigen groben koscheren Salzkörner nicht so dicht in den Esslöffel gepackt werden können wie ein Esslöffel jodiertes Speisesalz. Die anderen Salze (alle natürlichen unraffinierten Salze und Meersalze) fielen irgendwo dazwischen.
Gewichtsvergleich in Gramm für 1 Level Esslöffel
- Jodiertes Speisesalz 14g.,
- Feine schleifen Himalaya rosa salz 12g.
- Französisch Fleur de Sel 11g.
- Sardischen Schwarz fior di verkauf 9 g.
- Maldon Meer Salz Flocken 7g.
- Diamant Kristall Koscher Salz 6g.
Koscher salz ist viel niedriger in natrium pro volumen messen als tabelle salz. Korrektur, EINIGE grobe koscheres Salz ist viel niedriger in Natrium. Aber Sie müssen sich das Nährwertetikett ansehen.
Vergleich von ¼ Teelöffel Salz Natrium mg
- Jodiertes Speisesalz 590 mg.,
- Morton Grobes koscheres Salz 480mg
- Meersalz 390 mg
- Diamantkristall Koscheres Salz 280mg
Mir ist klar, dass nicht jeder einen ganzen Salzschrank hat, daher rufe ich in meinen Rezepten nur zwei Salzarten an. Ich fordere in den meisten Rezepten, die ich schreibe, regelmäßiges jodiertes Speisesalz. In diesem Fall nenne ich es einfach Salz. Aber gelegentlich werde ich nach grobem koscherem Salz rufen, wenn es wichtig ist, dass das Salz von Hand über etwas gestreut wird oder wenn es die Textur von etwas für eine Kruste verändert (wie für über ein Stück Fleisch), oder wenn es eine Paste mit Kräutern oder Knoblauch machen soll.,
Kann ich koscheres Salz durch Speisesalz ersetzen?
Ersetzen Sie grobes koscheres Salz nicht eins zu eins durch Speisesalz in einem Rezept. Es sei denn, Sie verwenden Morton Marke, und in diesem Fall können Sie (für Mengen von weniger als einem Teelöffel.), Wenn Sie wirklich wollen, um zu ersetzen, dass ist in Ordnung, aber ich empfehle, dass, wenn Sie möchten, auf Rezept zu kommen, wie es beabsichtigt war, und haben das richtige Verhältnis von Salz im Verhältnis zu den anderen Zutaten dann bereit für ein bisschen Mathe. Sie müssen das Nährwertetikett des von Ihnen verwendeten Salzes überprüfen und dann anhand der mg Natrium herausfinden, wie viel zu verwenden ist.,
Wenn ein Rezept 1 Teelöffel Speisesalz (2360 mg) erfordert. natrium) Sie benötigen 2 ¼ Teelöffel Diamantkristall Grobes koscheres Salz, um so viele mg Natrium und das richtige Natriumgleichgewicht im Rezept zu erhalten.
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