toda la sal no se crea igual.
si alguna vez se ha preguntado, ¿Puedo sustituir la sal de mesa yodada por sal kosher gruesa en una receta? Entonces sigue leyendo, esta entrada de blog es para ti! La respuesta afectará el resultado de su receta y la exquisitez de la misma!
cuánto sodio comer por día
en lo que respecta a la salud: el sodio es necesario para controlar el equilibrio hídrico en nuestro cuerpo y lo necesitamos para el correcto funcionamiento muscular, nervioso y del sistema circulatorio., Debemos limitar el sodio a 1,500 a 2,000 mg por día para evitar problemas de salud como presión arterial alta y enfermedad renal. Evitar los alimentos procesados es una manera fácil de mantenerse por debajo de ese límite.
¿por qué cocinar con sal?
en cuanto a cocinar: me encanta la sal. Hace que la comida sepa bien. La sal nos permite saborear completamente nuestra comida. Nuestros cuerpos están hechos principalmente de agua salada, así que si lo piensas, esto tiene mucho sentido. Si la comida está Sub-salada nuestras papilas gustativas no pueden percibir los gustos., Si alguna vez has comido conmigo, sabes que una de mis expresiones favoritas es » necesita sal.»Tengo un armario entero de diferentes sales en mi cocina.
por qué la sal es importante para probar los alimentos
así que esta pregunta sobre la sustitución de sales y su uso indistintamente es un tema candente para mí.
- LA SAL es importante en las cantidades correctas porque realmente hace una diferencia en la forma en que percibimos el equilibrio de sabor y sabor en una receta. Esto es especialmente cierto de la interacción esperada de la sal y el ácido.,
- En muchas de mis recetas confío en agregar brillo a una receta aumentando la acidez que no aumenta las calorías. Equilibrar la acidez con la sal es muy importante.
- La sal también hace que los compuestos amargos sean menos detectables por nuestras papilas gustativas.
En otras palabras, un poco de sal puede marcar la diferencia en el camino para ganar la guerra contra la comida exigente y convertir a los Veggie-fobes en el lado más verde de la vida.
comparando pesos de sal Kosher Vs otras sales
hice un pequeño experimento. Decidí comparar los pesos de las diferentes sales en mi gabinete., Tomé una medida de volumen consistente de una cucharada de nivel y comparé los diversos pesos en gramos para ver qué tan pesados eran. La más pesada era la sal de mesa yodada. La más ligera era la sal kosher de cristal de diamante. Esto tenía sentido para mí, ya que los granos gruesos y esponjosos de sal kosher no se pueden empacar tan densamente en la cucharada como una cucharada de sal de mesa yodada. Las otras sales (todas las sales naturales sin refinar y las sales marinas) cayeron en algún punto intermedio.
comparación de peso en gramos para 1 cucharada de nivel
- sal de mesa yodada 14g.,
- Fine grind Himalayan pink salt 12G.
- French Fleur De Sel 11g.
- Sarda Black Fior di sale 9 g.
- Maldon Sea Salt Flakes 7g.
- Diamond Crystal Kosher Salt 6g.
La sal Kosher es mucho más baja en sodio por medida de volumen que la sal de mesa. Corrección, un poco de sal kosher gruesa es mucho más baja en sodio. Pero tendrás que mirar la etiqueta nutricional.
comparación de ¼ de cucharadita de sal sódica mg
- sal de mesa yodada 590 mg.,
- sal Kosher gruesa de Morton 480mg
- sales marinas 390 mg
- sal Kosher de cristal de diamante 280mg
me doy cuenta de que no todo el mundo tiene un gabinete entero de sal, por lo que solo pido dos tipos de sal en mis recetas. Pido sal de mesa yodada regular en la mayoría de las recetas que escribo. En ese caso, lo llamo sal. Pero de vez en cuando voy a pedir sal kosher gruesa si es importante que la sal se espolvorea a mano sobre algo o si va a cambiar la textura de algo para una corteza (como para sobre un trozo de carne), o si es para hacer una pasta con hierbas o ajo.,
¿puedo sustituir sal kosher por sal de mesa?
no sustituya la sal de mesa por sal kosher gruesa uno a uno en una receta. A menos que esté usando la marca Morton, y en ese caso puede (para cantidades inferiores a una cucharadita.) Si realmente quieres sustituir eso está bien, pero te recomiendo que si quieres receta para salir de la forma en que se pretendía, y tener el equilibrio correcto de sal en relación con los otros ingredientes, entonces prepárate para un poco de matemáticas. Usted tendrá que comprobar la etiqueta de nutrición de la sal que utiliza y luego averiguar la cantidad a utilizar en función de los mg de sodio.,
si una receta requiere 1 cucharadita de sal de mesa(que tiene 2360 mg. sodio) necesitará 2 ¼ cucharaditas de sal kosher gruesa de cristal de diamante para obtener tantos mg de sodio y el equilibrio correcto de sodio en la receta.
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