Essen gesunde Schinken? Es ist sicherlich etwas zum Nachdenken, ob Schinken nur einen Urlaub Auftritt an Ihrem Tisch macht oder ist ein regelmäßiger Genuss. Die Wahrheit ist, im Vergleich zu anderem Fleisch gibt Schinken — der Schnitt von Fleisch aus einem Schweinehund, der durch die Heilung erhalten wird — vielen Ernährungswissenschaftlern eine Pause.
Aber da Ostern gleich um die Ecke ist und Schinken ein Publikumsliebling ist, fangen wir mit dem Guten an!,
Schinken ist wie alles Fleisch eine ausgezeichnete Quelle für vollständiges Protein, wobei eine 4-Unzen-Portion etwa 20 Gramm enthält. Protein ist ein wichtiger Bestandteil jeder Körperzelle und wird zum Aufbau und zur Reparatur von Geweben sowie zur Herstellung von Enzymen, Hormonen und anderen Körperchemikalien benötigt. Und während wir häufig einen höheren Proteinbedarf mit wachsenden Körpern in Verbindung bringen, zeigen Untersuchungen zunehmend, dass das Aufpumpen Ihres Proteins — unabhängig von Ihrem Alter — Ihre Gesundheit steigern und einen Rückgang der Muskelmasse mit dem Altern verhindern kann., Zusammen mit dem Vereiteln der Schwäche, wenn wir in unsere Dämmerungsjahre gehen, hat die Aufrechterhaltung der Muskelmasse einen weiteren starken Vorteil: Sie verringert das Risiko von Brüchen durch Stürze.
Schinken, insbesondere magerer Schinken mit abgeschnittenem Fett, ist relativ fett-und kalorienarm, was gut für diejenigen ist, die ihr Gewicht und ihre Fettaufnahme beobachten. Eine durchschnittliche 4-Unzen-Portion hat beispielsweise nur 120 Kalorien und etwa 4 Gramm Gesamtfett, von denen nur 1 Gramm gesättigtes Fett ist.
Drei weitere gute Gründe, Schinken zu essen, trotz seines köstlichen Geschmacks?,
Schinken liefert gesunde Dosen von Selen, Niacin und Phosphor. Während Selen eine wichtige Rolle für die Gesundheit unseres Immunsystems spielt, tragen sowohl Niacin, das zur Erhöhung des guten Cholesterins und zur Senkung des schlechten Cholesterins beiträgt, als auch Phosphor, das zur Regulierung des Herzschlags und der Muskelkontraktionen beiträgt, zur Herzgesundheit bei.
Und jetzt für die schlechten. Schinken-Versionen, die nicht reduziert werden-Natrium, das heißt — können mit Natrium geladen werden. Geladen!, Wir sprechen von 1.200 Milligramm in einer 4-Unzen-Portion, was fast dem empfohlenen Tageslimit von 1.500 Milligramm für Menschen mit hohem Blutdruck und über der Hälfte des für gesunde Menschen empfohlenen Grenzwerts von 2.300 Milligramm entspricht. Wie viele wissen, erhöht der Konsum von zu viel Natrium das Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
Auch schlecht: Verarbeitetes Fleisch, wie Schinken, kann Ihr Risiko für zahlreiche gesundheitliche Probleme erhöhen. Studien zeigen, dass der Verzehr dieser Wurstwaren mit einem höheren Risiko für Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und bestimmte Krebsarten in Verbindung gebracht wurde., Die Nitrate, die zur Konservierung von verarbeitetem Fleisch und zur Verbesserung des Geschmacks verwendet werden, sind bekannte Karzinogene.,
Honig-Balsamico Glasierte Schinken mit Knoblauch
Angepasst von Eatwell 101 (dient 12-15)
1 (5-6 pfund) gekocht knochen-in schinken (uncured, wenn verfügbar)
40 knoblauchzehen (über 4 köpfe)
2 Esslöffel olivenöl
3/4 tasse wasser
1 esslöffel balsamico essig
1 esslöffel honig
2 Esslöffel Dijon senf
1 esslöffel gehackte frische rosmarin oder 1 teelöffel getrocknete rosmarin, zerkleinert
1 esslöffel gehackte frischer Thymian oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian
Grober schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Ofen auf 350°F vorheizen., Erzielen Sie Schinken in einem Rautenmuster, indem Sie im Abstand von 1 Zoll flache diagonale Schnitte machen. Legen Sie Schinken, abgeschnittene Seite nach unten, auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Beiseite.
In der Zwischenzeit Knoblauchzehen in kochendem Wasser einweichen und 3 oder 4 Minuten köcheln lassen. Aus kochendem Wasser abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen. Entfernen Sie die Haut von Nelken; Es sollte sich leicht lösen. Trocken tupfen, wenn feucht.
Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer kleinen Pfanne erhitzen; Knoblauch einige Minuten goldbraun anbraten und häufig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Knoblauch entfernen und beiseite stellen., In der gleichen Pfanne Wasser, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Rosmarin, Thymian und Pfeffer mischen und köcheln lassen. Kochen Sie für 5 Minuten, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie Knoblauch zurück zur Glasur hinzu und kochen Sie für 2 Minuten mehr. Vom Herd nehmen.
Schinken mit etwa 1/3 der Honig-Balsamico-Glasur bestreichen, mit Folie abdecken und 50 Minuten backen. Das Zelt entfernen, mit einem weiteren 1/3 der Glasur bestreichen, Knoblauch in die Pfanne um den Schinken geben und weitere 50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben geschnittener Schinken mit restlicher Glasur und Knoblauch auf der Seite servieren.,
Gesunde Tipps
Schinken in Maßen essen. Wählen Sie wann immer möglich mageren, ungereiften (nitratfreien), natriumarmen Schinken. Ungereinigter gekochter Schinken wird mit einer Sellerie-Saft-Meersalz-Mischung konserviert, die natürlich vorkommende Nitrite enthält, was ihn weniger schädlich macht. Viele Lebensmittel tragen jetzt gesünder Schinken-Versionen. Wenn Sie Schinken zubereiten, sollten Sie weniger Salz, weniger Zucker und Zutaten verwenden, die in beiden niedriger sind.
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