cała sól nie jest równa.
Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, czy mogę zastąpić grubą sól koszerną jodowaną solą kuchenną w przepisie? Następnie czytaj dalej, ten wpis na blogu jest dla Ciebie! Odpowiedź wpłynie na wynik Twojego przepisu i jego smakowitość!
ile sodu dziennie jeść
jeśli chodzi o zdrowie: sód jest niezbędny do kontrolowania bilansu wodnego w naszym organizmie i potrzebujemy go do prawidłowego funkcjonowania mięśni, nerwów i układu krążenia., Powinniśmy ograniczyć sód do 1500 do 2000 mg dziennie, aby uniknąć problemów zdrowotnych, takich jak wysokie ciśnienie krwi i choroby nerek. Unikanie przetworzonej żywności jest łatwym sposobem na utrzymanie się pod tym limitem.
dlaczego gotować z solą?
jeśli chodzi o gotowanie: uwielbiam sól. To sprawia, że jedzenie smakuje dobrze. Sól pozwala nam w pełni smakować nasze jedzenie. Nasze ciała składają się głównie ze słonej wody, więc jeśli się nad tym zastanowić, ma to duży sens. Jeśli jedzenie jest niedosolone, nasze kubki smakowe nie są w stanie dostrzec smaków., Jeśli kiedykolwiek jadłeś ze mną posiłek, wiesz, że jednym z moich ulubionych zwrotów jest ” potrzebuje soli.”Mam w kuchni całą szafkę z różnymi solami.
dlaczego sól jest ważna przy degustacji potraw
więc to pytanie o zastępowanie soli i używanie ich zamiennie jest dla mnie problemem.
- sól jest ważna w odpowiednich ilościach, ponieważ naprawdę robi różnicę w sposobie postrzegania równowagi smaku i smaku w recepturze. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku oczekiwanej interakcji soli i kwaśnego.,
- w wielu moich przepisach polegam na dodaniu jasności do przepisu poprzez zwiększenie kwasowości, która nie zwiększa kalorii. Balansowanie kwasowości z solą jest naprawdę ważne.
- sól sprawia, że związki gorzkie są mniej wykrywalne przez nasze kubki smakowe.
innymi słowy, odrobina soli może zrobić różnicę na drodze do wygrania wojny z wybrednym jedzeniem i przekształceniem wegetariańskich fobów na bardziej zieloną stronę życia.
porównując masy soli koszernej z innymi solami
zrobiłem mały eksperyment. Postanowiłem porównać wagi różnych soli w mojej szafce., Wziąłem spójny pomiar objętości jednego poziomu łyżki stołowej i porównałem różne wagi w gramach, aby zobaczyć, jak ciężkie były. Najcięższa była jodowana sól kuchenna. Najlżejszy był diamentowy kryształ koszernej soli. Miało to dla mnie sens, ponieważ puszyste grube ziarna koszernej soli nie mogą być tak gęsto pakowane do łyżki stołowej, jak łyżka jodowanej soli kuchennej. Pozostałe sole (wszystkie naturalne nierafinowane Sole i sole morskie) spadły gdzieś pomiędzy.
porównanie wagi w gramach dla 1 poziomu łyżki stołowej
- jodowana sól kuchenna 14g.,
- Fine grind Himalayan pink salt 12g.
- French Fleur de Sel 11g.
- Sardyński Black Fior Di sale 9 g.
- Maldon Sea Salt Flakes 7g.
- Diamond Crystal Kosher Salt 6g.
sól koszerna jest znacznie niższa w sodu na miarę objętości niż sól kuchenna. Poprawka, niektóre gruba sól koszerna jest znacznie niższa w sodu. Ale musisz spojrzeć na etykietę żywieniową.
porównanie ¼ łyżeczki soli sodowej mg
- jodowana sól kuchenna 590 mg.,
- Morton Coarse Kosher Salt 480mg
- sole morskie 390 mg
- Diamond Crystal Kosher Salt 280mg
zdaję sobie sprawę, że nie każdy ma całą szafkę soli, więc w moich przepisach wzywam tylko do dwóch rodzajów soli. Apeluję o regularną jodowaną sól kuchenną w większości przepisów, które piszę. W takim razie nazywam to solą. Ale od czasu do czasu będę wołać o grubą sól koszerną, jeśli ważne jest, aby sól została posypana ręcznie czymś lub jeśli zmieni to teksturę czegoś na skorupę (jak na kawałek mięsa), lub jeśli ma to zrobić pastę z ziołami lub czosnkiem.,
Czy mogę zastąpić sól koszerną solą kuchenną?
w przepisie nie zastępuj grubej soli koszernej jedną do drugiej solą kuchenną. Chyba, że używasz marki Morton, a w takim przypadku możesz (dla ilości mniejszych niż łyżeczka.) Jeśli naprawdę chcesz zastąpić to jest w porządku, ale polecam, że jeśli chcesz przepis, aby wyjść tak, jak to było zamierzone, i mieć prawidłową równowagę soli w stosunku do innych składników, to przygotuj się na trochę matematyki. Będziesz musiał sprawdzić etykietę odżywczą używanej soli, a następnie dowiedzieć się, ile użyć w oparciu o mg sodu.,
Jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki soli kuchennej (która ma 2360 mg. sód) będziesz potrzebował 2 ¼ łyżeczki diamentowego kryształu grubej koszernej soli, aby uzyskać tyle mg sodu i prawidłową równowagę sodu w przepisie.
Dodaj komentarz